Ο γεννημένος στην Αγγλία αλλά πολωνός στην καταγωγή Martin Krajewski είναι ένας επιχειρηματίας που έχει γυρίσει όλο τον κόσμο. Το Chateau de Sours με τoν αμπελώνα των 60ha αποτέλεσε μέρος των δραστηριοτήτων του, όμως η πώλησή του στον δισεκατομμυριούχο ιδιοκτήτη του Alibababa Jack Ma στάθηκε αφορμή για την «εισχώρησή» του στον κόσμο του καλού Μπορντό.
Με τα χρήματα της αγοραπωλησίας κατάφερε να αποκτήσει 6ha στο St Emilion και 2,2ha στο Pomerol, γεγονός που οδήγησε στην γέννηση των Clos Cantenac και Château Séraphine. Δύο οινοποιείων των οποίων η ποιοτική άνοδος είναι ραγδαία –παρόλο που δημιουργήθηκαν μόλις το 2006 και το 2016 αντίστοιχα!- υποχρεώνοντας πολλούς οινοκριτικούς να τα χαρακτηρίσουν ως τα νέα, μεγάλα αστέρια του Μπορντό.
Όπως είναι φυσικό το Merlot είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής σε αμφότερα, ενώ η συλλογή των κρασιών περιλαμβάνει και ροζέ και δεύτερες ετικέτες. Αυτό φαντάζει απίστευτο δεδομένης της λιλιπούτειας έκτασης των κτημάτων, όμως αφενός αντικατοπτρίζει το όραμα για απόλυτη τελειότητα και αφετέρου επιτρέπει την σταδιακή αναμπέλωση των 35χρονων κλιμάτων που έχει ξεκινήσει με παράλληλη αύξηση της πυκνότητας φύτευσης.
Η τελευταία είναι τόσο μεγάλη που δεν αφήνει περιθώρια χρήσης οποιουδήποτε μηχανικού μέσου, ενώ τα σταφύλια που καλλιεργούνται με την εφαρμογή πολλών βιοδυναμικών πρακτικών οδηγούνται στα επιδέξια χέρια της Charlotte Krajewski η οποία μετά από προϋπηρεσία σε 4 ηπείρους έχει αναλάβει τις οινοποιητικές τύχες τους.
Μάλιστα το πέρασμα της από την Αυστραλία καθόρισε εν πολλοίς και την φυσιογνωμία του μοναδικού λευκού της συλλογής που ακούει στο όνομα L’ Exuberance Blanc και προσφέρεται από την εσοδεία του 2022 (8/10). Έτσι, το μόνο κρασί που δεν προέρχεται από τους προαναφερθέντες αμπελώνες αλλά από ένα γειτονικό στο de Sours κομμάτι και είναι ένα από τα ελάχιστα 100% Semillon του Μπορντό και διαθέτει την οξύτητα-ξυράφι των σπουδαίων αυστραλέζικων εκπροσώπων της ποικιλίας. Αν και μέρος του ωριμάζει σε βαρέλι η αυστηρότητά του είναι τέτοια που το εξαφανίζει, εκλιπαρώντας παράλληλα για τουλάχιστον 5 χρόνια παλαίωσης.
Όπως κάποιοι έλληνες παραγωγοί έτσι και οι Krajewski κατανόησαν ότι το (θεωρητικά) γλυκερό Merlot μπορεί να χαρίσει φοβερά ροζέ, αποδεικνύοντάς το μάλιστα με τα υπέροχα Elegance Rose 2022 (8/10) και L’ Excuberance Rose 2025 (8,5/10). Το πρώτο οινοποιείται σε τσιμεντένια αυγά 700lt και διαθέτει την κρυστάλλινη φρεσκάδα των inox ροζέ της Προβηγκίας, ενώ το δεύτερο εκμεταλλεύεται την μερική ωρίμανση σε βαρέλι για να συνδυάσει όγκο, δύναμη και άρωμα μελιού ακακίας με φρέσκο flavor φραγκοστάφυλου.
Ο ερυθρός χορός ξεκινά με το Petit Cantenac 2019 (8/10) που βάζει μια τζούρα Cabernet (Sauvignon και Franc) πλάι στο Merlot. Ευρισκόμενο στο απόλυτο peak του προσφέρει έντονο άρωμα μαρμελάδας φράουλας, λίλιουμ και βρεγμένων φύλλων καθώς και μαλακό, ισορροπημένο στόμα.
Το Clos Cantenac 2019 (8,5/10) από την άλλη είναι ένα μονοποικιλιακό Merlot που διαθέτει ότι κάθε Grand Vin σε σχέση με μια 2η ετικέτα: περισσότερη συμπύκνωση δαμάσκηνου, μαύρου μούρου και ορυκτότητας, ισχυρές αλλά ποιοτικότατες τανίνες, ενδιαφέρουσα υφάλμυρη επίγευση και δυναμικό 10ετίας.
Αμφότερες οι δύο cuvee του Pomerol ωριμάζουν σε βαρέλια 300lt και αμφορείς για 12-14 μήνες. Το L’ Innocence de Séraphine 2023 (7,5/10) είναι πραγματικά …αθώο για τις απλώς καλές επιδόσεις του, μιας και εκτός του γεγονότος ότι πρόκειται για μια 2η ετικέτα προέρχεται και από μια δύσκολη χρονιά. Η μύτη βάζει λίγη μέντα και βατόμουρο πλάι στα λουλούδια ενώ η όλη του παρουσία είναι λίγο σύντομη, μαλακή και «ζεστή».
Όμως το Château Séraphine 2022 (8,5/10) των μόλις 4000 φιαλών ανεβάζει κατακόρυφα την συμπύκνωση σύκου και βρεγμένων φύλλων, συνθέτοντας μια πολύπλοκη μύτη. Αν και είναι στρόγγυλο και ισορροπημένο δεν γίνεται διόλου γλυκερό, κάτι για το οποίο φροντίζει το ξηρό τελείωμα. Δίχως αμφιβολία είναι απολαυστικότατο τώρα αν και με βεβαιότητα θα δώσει το κάτι παραπάνω σε 3-5 χρόνια.
Αν και τα εγχειρήματα των Krajewski στην δεξιά όχθη του Μπορντό είναι εμβρυακά –ειδικά αν αναλογιστεί κανείς την ιστορία αιώνων πολλών εκ των ανταγωνιστών του- ο στόχος φαίνεται να είναι ήδη ορατός. Επειδή όμως άλλο είναι να τον βλέπεις και άλλο να τον πετυχαίνεις, μόνο ο χρόνος θα δείξει αν οι δύο ιδιοκτησίες τους θα μπορέσουν να προβιβαστούν στην …Premier League της διασημότερης οινοπαραγωγικής περιοχής του κόσμου!
Τα κρασιά των Clos Cantenac και Château Séraphine εισάγονται από την Assagio 6937443306.