Mε αφορμή αυτό το γεγονός, που προφανώς πυροδότησε πάρα πολλές σκέψεις, ξαναζωντάνεψε μια παλιά μου απορία:
“Αλήθεια, γιατί καμία ελληνική εταιρεία δεν συσκευάζει προβρασμένα ρεβίθια;”
Ανέκαθεν αναρωτιόμουν γιατί στην Ελλάδα δεν μπορούμε να βρούμε έτοιμα μαγειρεμένα ρεβίθια σε κονσέρβα σε αντίθεση με τα φασόλια, που τα βρίσκουμε σε μία αρκετά μεγάλη ποικιλία και ως προς το είδος και ως προς τις εταιρείες παραγωγής τους στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αναζητώντας την αιτία για αυτό, σκεφτόμουν ότι πιθανότατα αυτή η απουσία οφείλεται στο γεγονός, ότι κατά κανόνα τα ρεβίθια τα τρώμε στη μορφή της σούπας και αν επιλέξουμε να φάμε μία σούπα ε... τότε μάλλον θα προτιμήσουμε να τη φτιάξουμε στο σπίτι μας, ακολουθώντας όλη τη διαδικασία του μουλιάσματος, αντί να αγοράσουμε μία κονσέρβα. Ίσως πάλι να αντιμετωπίζονται σαν μία φθηνή πρώτη ύλη και κατά συνέπεια δεν είναι απαραίτητο να πληρώσει κανείς την υπεραξία ενός συσκευασμένου προϊόντος. Και αυτό είναι πραγματικά ένα πολύ λογικό επιχείρημα, που όμως δεν βρίσκει εφαρμογή όταν μιλάμε για φασόλια.
Αν όμως πάρουμε υπόψιν ότι, αφενός σήμερα πλέον και στην Ελλάδα τα ρεβίθια συμμετέχουν σε πολύ περισσότερες παρασκευές από μία απλή ρεβιθάδα -ας αναλογιστούμε το χούμους και τα φαλάφελ, που απογείωσαν την δημοτικότητά τους, αλλά και τις σαλάτες με τη συμμετοχή οσπρίων που γίνονται όλο και περισσότερο της μόδας- αφετέρου την ανάγκη εξοικονόμησης χρόνου για το μαγείρεμα, θα ήταν φυσικό επακόλουθο να βρίσκουμε μία συσκευασία με προβρασμένα ρεβίθια εύκολα σε παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ.
Εγώ πάντως επιλέγω να έχω μία κονσέρβα με ρεβίθια στο ντουλάπι μου και ο λόγος είναι απλός. Από τη στιγμή που τα ρεβίθια έχουν βράσει, η παρασκευή της όποιας συνταγής είναι υπόθεση πολύ λίγων λεπτών, ενώ η πρόβλεψη που χρειάζεται για να τα μουλιάσουμε αποβραδίς, λειτουργεί -τουλάχιστον σε εμένα- αρκετές φορές αποτρεπτικά. Εάν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσω σε μία σαλάτα ή για να φτιάξω ένα χούμους τα στραγγίζω και τα ξεπλένω. Το υγρό της κονσέρβας κάλλιστα μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε μία χορτοφαγική συνταγή με aquafaba.
Τα βρασμένα ρεβίθια της Ιταλικής εταιρείας Amato τα βρίσκω στα σούπερ μάρκετ Μπαλάσκας, αν και συνήθως προτιμώ αυτά του Marks & Spencer, που δεν περιέχουν ασκορβικό οξύ.