Το κοτόπουλο κοκκινιστό γιουβέτσι, είναι το πιο γρήγορο γιουβέτσι που μπορεί να μαγειρέψει κανείς σε σχέση με μοσχάρι, αρνί, χοιρινό ή κεφτέδες που θέλουν περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα του βασικού υλικού. Παρατηρώντας τις τάσεις στις σύγχρονες οικιακές κουζίνες στην Ελλάδα, ο σύντομος χρόνος μαγειρέματος γίνεται όλο και περισσότερο βασικό κριτήριο επιλογής του «τι θα φάμε σήμερα» για πάρα πολλά νοικοκυριά.
Δεδομένου μάλιστα ότι πολλοί αναγνώστες του Caruso μου ζητάνε απλές, γρήγορες και ελαφριές καθημερινές συνταγές, σκέφτηκα να φτιάξω μια νέα παραλλαγή της παλαιότερης συνταγής μου για γιουβέτσι κοτόπουλο, που χωρίς να θυσιάζει τη γεύση καταφέρνει να ολοκληρωθεί σε μόνο 45’ λεπτά.
Για να πετύχω τη μείωση του χρόνου της συνταγής έκανα τρεις
μικρές αλλαγές σε σχέση με την προηγούμενη εκδοχή της
Πρώτον, τα φιλετάκια κοτόπουλου κόβονται σε μικρές μπουκιές, ώστε να
μαγειρευτούν πολύ γρήγορα και άρα ο χρόνος που μαγειρεύονται μαζί με το
κριθαράκι είναι επαρκής, μετά το αρχικό τους σοτάρισμα. Δεύτερον, το
κριθαράκι αντί να σιγοβράσει στο φούρνο, σιγοβράζει στο μάτι και μπαίνει στο
φούρνο μόνο για να γκρατιναριστεί το τυρί από πάνω, διαδικασία που για μένα
είναι σημαντική γευστικά, αλλά για κάποιους δεν είναι απαραίτητη. Τρίτον, αντί να αλλάζω σκεύος από τις
εστίες στο φούρνο, χρησιμοποιώ μόνο ένα, τον αγαπημένο μου ταβά της Fest, εκμεταλλευόμενος τη δυνατότητα χρήσης του για
σοτάρισμα, μαγείρεμα χωρίς καπάκι, σιγοβράσιμο με καπάκι και ψήσιμο στο φούρνο
σε ρόλο γιουβετσιού.
Ακριβώς αυτές τις δυνατότητες του ταβά της Fest θέλαμε να δείξουμε και στο σχετικό βίντεο που έκανα για τον συγκεκριμένο χορηγό. Όσοι όμως παρακολουθείτε το μπλογκ θα έχετε διαπιστώσει πως εδώ και χρόνια οι περισσότερες συνταγές μαγειρευτών που κάνω γίνονται στο συγκεκριμένο σκεύος, στον ταβά. Αυτή είναι μια καθαρά ορθολογική επιλογή που γίνεται για πολύ συγκεκριμένους λόγους. Έτσι, θεωρώ ότι καλό είναι να σας εξηγήσω το σκεπτικό μου, γιατί έχει να κάνει με μαγειρική τεχνική καθημερινών συνταγών και με την επίλογή του κατάλληλου εργαλείου για να φέρει συγκεκριμένο αποτέλεσμα.