Ο Jacob Christian Jacobsen γεννήθηκε το 1811 στην Κοπεγχάγη
και ήταν εκείνη η εμβληματική περσόνα εποχής που εμπνεύστηκε και δημιούργησε
την μπίρα Carlsberg. Μάλιστα, λένε χαριτολογώντας ότι ήταν πιθανώς ο πρώτος
ορκισμένος χίπστερ που έγινε ζυθοποιός και δημιούργησε μια από τις πιο
επιτυχημένες μπίρες στον κόσμο. Από νεαρός δεν αποχωρίστηκε ποτέ το μούσι, τα
παπιγιόν και τα κομψά κοστούμια του, τα οποία αποτελούσαν αναπόσπαστο μέρος της
εμφάνισής του μέχρι τα γεράματα. Αγάπησε και ασχολήθηκε με τις τέχνες και την
μουσική, έκανε αμέτρητες φιλανθρωπίες, ασχολήθηκε έντονα με την πολιτική και με
αρκετά κοινωνικά ζητήματα της Δανίας αλλά το μεγαλύτερο πάθος του παρέμεινε
μέχρι τέλους η μπίρα.
Το 1847 εδραιώνει στην Κοπεγχάγη την πρώτη μικροζυθοποιία
του και το όραμά που είχε, ήταν ξεκάθαρο πριν καν εμφιαλώσει το πρώτο μπουκάλι:
προσιτή μπίρα πολύ καλής ποιότητα για όλους.
Το 1875 ιδρύει το Εργαστήριο
Carlsberg και αυτομάτως η αναγνωρίζεται ως η πρώτη παγκοσμίως μεγάλη
βιομηχανική επιχείρηση που επένδυσε σημαντικά στην έρευνα και στην καινοτομία.
Μάλιστα, τα αποτελέσματα των ερευνών που γινόταν στο εργαστήριο διοχετευόταν
ελεύθερα σε όλο τον κλάδο της μπίρας, όπως για παράδειγμα η διανομή της μαγιάς
από το κέντρο μαγιάς της Carlsberg μέχρι το 1988. Ο ίδιος συνήθιζε να
υποστηρίζει ότι δεν έχει τίποτα να φοβηθεί από τους ανταγωνιστές του, όταν
πιθανότατα παράγει την καλύτερη μπίρα στον κόσμο. Κάθε Παρασκευή, οργάνωνε ένα
ανοιχτό πάρτυ, συγκεντρώνοντας την αφρόκρεμα του καλλιτεχνικού και επιστημονικού
κόσμου για φαγητό σε ένα δείπνο εννιά πιάτων με ζητούμενο να γεννιούνται
συνεχώς καινούργιες ιδέες. Το πρώτο κατά πάσα πιθανότητα, brainstorming στην
ιστορία έφερε το Ίδρυμα Carlsberg ένα χρόνο μετά, το 1876, το οποίο υποστηρίζει
μέχρι σήμερα την έρευνα και την επιστήμη.
Το όνομα της Carlsberg, βγήκε από το όνομα του Carl Jacobsen
που ήταν ο γιός του J.C. και την λέξη Bjerg, δηλαδή το όνομα του λόφου στον
οποίο είχε χτιστεί το ζυθοποιείο.
"Θα είναι μόνιμος σκοπός να εξελίσσουμε την τέχνη του να φτιάχνεις μπίρα μέχρι την τελειότητα". Η Carlsberg περιέχει 100% καθαρή βύνη κριθαριού και ο τύπος λυκίσκου που χρησιμοποιεί είναι το μυστικό της συστατικό που κρατούν οι ίδιοι επτασφράγιστο. Επίσης η μαγιά είναι στην καρδιά της ιστορίας της, αφού το 1879 το Carlsberg ήταν το πρώτο ζυθοποιείο που παρήγαγε καθαρή μαγιά μπίρας, την Saccharomyces Carlsbergenseis. Η Carlsberg είναι μια βυθόζυμη μπίρα, η ζύμωσή της είναι ήπια και διαρκεί επτά μέρες ενώ με το πράσινo χαρακτηριστικό της μπουκάλι κυκλοφορεί από το 1904 και σήμερα διατίθεται σε 140 αγορές παγκοσμίως. Ο αφρός της είναι πλούσιος και στην μύτη θα εντοπίσετε λυκίσκο, δημητριακά και αρκετές νότες μήλων ενώ η γεύση της ως καθαρόαιμη lager, είναι ο λυκίσκος, τα δημητριακά και οι νότες των καλοκαιρινών δανέζικων μήλων που την κάνουν ξεχωριστή. Δεν μπορώ φυσικά να σας απαντήσω αν όντως είναι "πιθανώς"...όπως συνηθίζουν να λένε οι ίδιοι, η καλύτερη μπίρα στον κόσμο και σύμφωνα πάντα με τα πιστεύω του δημιουργού της. Πιθανώς είναι, πιθανώς δεν είναι! Όμως στην περίπτωση της Carlsberg με αυτή την κουλτούρα και την ιστορική διαδρομή, έχω την αίσθηση ότι αυτό είναι το τελευταίο που έχει σημασία.