Ανάμεσα στις διεθνείς ποικιλίες του Ελληνικού αμπελώνα το Cabernet Sauvignon και το Syrah κατέχουν κυρίαρχη θέση, τόσο λόγω της πληθώρας των ετικετών όσο και της ποιότητας που προσφέρουν.
Ανάμεσά τους το δεύτερο φαίνεται ότι κερδίζει ένα μεγαλύτερο μέρος της καρδιάς των οινόφιλων λόγω του γλυκόπιοτου, πληθωρικού χαρακτήρα του, όμως προσωπικά πιστεύω ότι το πρώτο κρατά τα ηνία στην μεταξύ τους αέναη και τόσο απολαυστική για τους οινόφιλους πάλη.
Ο πρώτος λόγος για αυτή μου την πεποίθηση είναι η σιγουριά που προσφέρει σε σχέση με την ποικιλία του Ροδανού. Εντάξει, Syrah σαν το Collection του κτήματος Αβαντίς ίσως και να ξεπερνούν όλα τα Cab της χώρας, όμως από την άλλη πίνει κανείς και πολύ κακά Syrah χωρίς να μπορεί εύκολα να πει το ίδιο για τον “βασιλιά”.
Από την άλλη ο τελευταίος διαλύει τα πάντα όταν ανοιχθεί το κεφαλαίο “παλαίωση” μιας η ποικιλία του Μπορντό με το συνδυασμό υψηλής οξύτητας, τρομακτικών τανινών και πυκνού φρούτου μπορεί να συγκινήσει μέσα στο χρόνο όπως καμία άλλη.
Τέλος να μην ξεχνάμε ότι αυτή ήταν που μετουσίωσε τα οράματα του Ευάγγελου Αβέρωφ και της οικογένειας Καρρά σε σπουδαία κρασιά, αλλάζοντας για πάντα τον ρου της ελληνικής οινικής ιστορίας.
Η παρακάτω δεκάδα δεν αποτελεί ένα απόλυτο top 10 μιας και περιέχει κρασιά σε όλα τα επίπεδα τιμής και στυλ –που όμως χρησιμοποιούν τουλάχιστον κατά ένα 85% την ποικιλία- ωστόσο όλα τους μου έχουν αποδείξει την αξία και την σταθερότητά τους. Κρασιά βέβαια που με το προφίλ τους σίγουρα απαιτούν από τον οινόφιλο που θα τα προτιμήσει είτε χώρο στο κελάρι είτε ένα αρνίσιο μπουτάκι στην γάστρα!
Cavino, Κτήμα Μέγα Σπηλαίου Cabernet Sauvignon
Από τον μαγευτικό αμπελώνα του κτήματος Μέγα Σπηλαίου αυτό το Cabernet θα φέρει στο ποτήρι όλη την φρεσκάδα των 800 μέτρων, την οποία μάλιστα δεν χάνει ούτε και μετά από 4 χρόνια σε βαρέλι και φιάλη! Και μαζί με την ισχυρή, γεμάτη κέδρο δομή, που θα του επιτρέψει να παλαιώσει για τουλάχιστον μια 10ετία.
Τετράμυθος, Cabernet Sauvignon
Η ορεινή Αιγιάλεια είναι ένας σπουδαίος τόπος για την ποικιλία και η πρόταση του Τετράμυθου απλώς έρχεται να το επιβεβαιώσει. Ώριμο και γεμάτο με την πυκνότητα του μελανιού, διαθέτει παράλληλα φρεσκάδα, καλοδουλεμένες τανίνες και εξαιρετικό μάκρος που εξασφαλίζει τωρινές αλλά και μελλοντικές συγκινήσεις.
Τσάνταλη, Klima Klima Organic Cabernet Sauvignon
Το κρασί αυτό προέρχεται από τον ιδιόκτητο (βιολογικά καλλιεργούμενο αμπελώνα των 170 στρεμμάτων στον Άγιο Παύλο. Εδώ πρωταγωνιστές δεν είναι η συμπύκνωση και η δομή αλλά η φινέτσα και το απίθανο value. Βέβαια μην ξεγελαστείτε· το Klima Klima είναι ένα σοβαρότατο Μπορντολέζικου στυλ Cab!
Οινοποιία Παπαργυρίου, Cabernet Sauvignon
Η λεπτότητα σίγουρα δεν είναι το δυνατότερο χαρτί του Γιάννη Παπαργυρίου, όμως ο παραγωγός από το Λαλιώτη ρεφάρει με τη συμπύκνωση, τη δομή και την καλώς εννοούμενη αγριάδα των κρασιών του. Βέβαια η ποικιλία από μόνη της διαθέτει όλα τα παραπάνω, και έτσι ο ερυθρός τρόμος έρχεται εις το τετράγωνο!
Κώστα Λαζαρίδη, Οινότρια Γη Cabernet Sauvignon-Αγιωργίτικο
Σχεδόν μονοποικιλιακό αυτό το ύψιστης συμπύκνωσης κρασί από τον αμπελώνα των 200 στρεμμάτων στον Μαραθώνα, αφού περιέχει 90% Cabernet. Ένα πραγματικό τέρας που “τερματίζει” τις έννοιες του χρώματος, της ώριμη γλύκας, του σώματος και της εκφραστικότητας, σε ένα σαρκώδες σύνολο απόλυτης γράμμωσης!
Κτήμα Τσέλεπου, Αυλοτόπι
Το ορεινό (750μ) αμπελοτόπι Αυλοτόπι δίνει το όνομά του σε αυτό το καθαρόαιμο Cabernet. Παράλληλα το προικίζει με ξηρή αίσθηση, νότες μελανιού και άφθονες τανίνες. Προσθέσετε εδώ την εξαιρετική συμπύκνωση και θα βρεθείτε μπροστά σε μια πρωτοκλασάτη έκφραση της πιο άγριας πλευράς της πιο άγριας ποικιλίας…
Κατώγι Αβέρωφ, Rossiu di Munte Γινιέτς
Το βουνίσιο αυτό Cabernet προέρχεται από τα παλαιοτέρα εγχώρια αμπέλια της ποικιλίας που φύτεψε ο Ε. Αβέρωφ στην τοποθεσία Γινιέτς. Η χαμηλή γλύκα, οι υψηλές οξύτητες και οι άφθονες τανίνες-προικιά του ηπειρωτικού κλίματος- δημιουργούν συνθήκες μοναδικής αγριάδας. Οι οποίες όμως είναι τόσο ηδονιστικές…
Κτήμα Χατζημιχάλη, Cabernet Sauvignon
Η κοσμοπολίτικη ποικιλία αποτελεί την καρδιά του κτήματος της Αταλάντης συμμετέχοντας σε πολλές ετικέτες, με πιο ιστορική και σημαντική την ομώνυμη. Μια ετικέτα που μπορεί να μην φημίζεται για την σταθερότητά της αλλά που όταν είναι στα …πάνω της χαρίζει την πιο ανεπιτήδευτη εγχώρια έκφραση του Cab!
Λαλίκος, Μέγα Σύμβολο
Το Παγγαίο διαθέτει παράδοση στην καλλιέργεια των διεθνών ποικιλιών, με το Cabernet να μην αποτελεί εξαίρεση. Ο Κώστας Λαλίκος μας προσφέρει από τα πιο ορεινά αμπελοτόπια του μια προσιτή αλλά άκρως εκφραστική εκδοχή του, που προτάσσει το γλυκόξινο παιχνίδι έναντι της συνηθισμένης επιθετικής δομής.
Nestor, Pylos Cabernet Sauvignon
Η Μεσσηνία είναι ένα από τα καλύτερα terroir της χώρας για την ποικιλία και ο μεγάλος σε μέγεθος και σημασία συνεταιρισμός της περιοχής το εκμεταλλεύεται στο έπακρο προσφέροντας το καλύτερο ίσως χαμηλής τιμής CS. Λίγο rustic και απλοϊκό στο στυλ αλλά απόλυτα τυπικό όσο και ευκολόπιοτο ακόμα και στην νιότη του.