Tα κεράσια είναι από τ` αγαπημένα μου φρούτα! Από πολύ μικρή τους είχα αδυναμία, αφού εκτός από την λαχταριστή γεύση τους, μου ικανοποιούσαν και την παιδική μου κοκεταρία, άλλοτε κρεμώντας τα σαν σκουλαρίκια και άλλοτε για να βάψω κόκκινα τα χείλη μου και να μοιάζω μεγάλη! Αφήστε που είναι από τα πιο ωφέλιμα φρούτα μιας και είναι πλούσια σε βιταμίνες αλλά και άλλα πολύτιμα ιχνοστοιχεία. Επίσης στηνΑναγέννηση τους απέδιδαν αφροδισιακές ιδιότητες, γι` αυτό ο Σαίξπηρ τα αναφέρει στο έργο του "0νειρα καλοκαιρινής νυκτός" ως φρούτα που συμβολίζουν τον έρωτα.
Με αυτές λοιπόν τις σκέψεις και χωρίς να έχω κάποια ιδιαίτερη συνταγή στο μυαλό μου, κατευθύνθηκα στον πάγκο με τα πιο τραγανά και κατακόκκινα κεράσια και αγόρασα αρκετά κιλά. Επιστρέφοντας στο σπίτι, πίεσα τον εαυτό μου ν` αποφασίσει τι θα τα έκανα. Σίγουρα θα έφτιαχνα μαρμελάδα που αρέσει και στον άντρα μου! Ίσως να έφτιαχνα και μια τρεμουλιαστή panna cota, ώστε να γευθούμε άμεσα την μαρμελάδα,ή μία γευστική κερασόπιτα. Την απόφαση την πήρε για μένα η κολλητή μου, όταν με πήρε για να μας καλέσει για δείπνο γενεθλίων. Τελικά θα έφτιαχνα την σοκολατένια black forest που ξέρω πως είναι η αδυναμία της. Μπήκα φουριόζα στην κουζίνα και ξεκίνησα να φτιάξω πρώτα την σάλτσα κερασιών ώστε να έχει κρυώσει μέχρι να την χρησιμοποιήσω. Διατηρώντας την υπέροχη γεύση, απλοποίησα την συνταγή χρησιμοποιώντας ένα έτοιμο παντεσπάνι από το super market και προτίμησα την σοκολατένια εκδοχή μια και πιστεύω πως είναι πιο νόστιμη.
Στην κουζίνα λοιπόν!
Σοκολατένια black forest
Υλικά
- 1 έτοιμο σοκολατένιο παντεσπάνι
- 1 κιλό κεράσια χωρίς τα κουκούτσια
- 250 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 50 γρ. Cornflour
- 1 σφηνάκι λικέρ μαρασκίνο ή αμαρέτο
- 750 γρ. κρέμα γάλακτος
- 750 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα 70%
- 100 γρ. Μέλι
- 250 γρ καβουρντισμένο αμύγδαλο
Εκτέλεση
Πλένουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κεράσια μαζί με την άχνη και το corn flour και ανακατεύουμε συνεχώς πάνω σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα (περίπου 10 λεπτά ). Αφήνουμε την σάλτσα να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας ζεσταίνοντας την κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι. Μόλις πάρει βράση η κρέμα την αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα. Περιμένουμε 2-3 λεπτά να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε δυνατά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να έχουμε μια γυαλιστερή κρέμα.
Παίρνουμε μια φόρμα 28 εκατοστά και στρώνουμε τον πρώτο πάτο από το παντεσπάνι. Ραντίζουμε το παντεσπάνι με λίγο από το λικέρ και στρώνουμε την μισή σάλτσα κεράσι. Ρίχνουμε την μισή σοκολατένια κρέμα και σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι. Το ραντίζουμε με το λικέρ. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας και αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες για να σφίξει η κρέμα.
Λίγο πριν σερβίρουμε ρίχνουμε και την υπόλοιπη σάλτσα κεράσι που έχουμε κρατήσει και η black forest είναι έτοιμη!
Και για να μην βρεθεί κανείς καλοθελητής να μας πει ότι δεν γνωρίζουμε πως η αυθεντική black forest γίνεται με βύσσινα και κρέμα γάλακτος σας λέω ότι αυτή είναι η δική μου εκδοχή so Black Forest By Pastaflora!
Καλή επιτυχία !
Πάστα Φλώρα