Νόστιμο, ενδιαφέρον, ωφέλιμο ψωμί από την Betty’s Bakery

10 Μαρτίου 2020
Η Μπέτυ Κουλούρη ανήκει σε αυτούς τους ανθρώπους, που κάποια στιγμή αποφασίζουν να αλλάξουν πορεία στη ζωή τους και να ακολουθήσουν ένα πάθος. Όταν γνώρισε την μαγεία του ψωμιού, εγκατέλειψε το μέχρι τότε επάγγελμα της και μπήκε με ενθουσιασμό στον μαγικό κόσμο της φυσικής ζύμης.

Μέσα σε ένα σύντομο χρονικό διάστημα εμφάνισε τα πρώτα της ψωμιά,  τα οποία διαθέτει πλέον σε πολλά μαγαζιά delicatessen,  αλλά και, με προσωπικές παραγγελίες, σε ανθρώπους που επιθυμούν να έχουν στην πόρτα του σπιτιού τους ένα  καθημερινό, νόστιμο και γνήσιο ψωμί.

Τώρα τελευταία δοκίμασα κάτι,  πού φαίνεται να ανήκει στην εξελικτική πορεία των αναζητήσεων της. Το πρώτο ψωμί, superfood, φτιαγμένο στην ουσία  με μουλιασμένους σπόρους και νιφάδες βρώμης, που μου έφερε στο μυαλό μία αρχέγονη, αρχετυπική θα έλεγα, εικόνα ψωμιού,  πριν ανακαλυφθεί η άλεση των σπόρων και  οι συνθήκες που δημιουργούν τη φυσική  ζύμωση  και κατά συνέπεια το φούσκωμα του ψωμιού όπως το γνωρίζουμε. 

Το βρίσκουμε σε μία συσκευασία με δύο λεπτές ορθογώνιες φέτες, που έχουν έναν διττό ρόλο.  Μπορούμε να μιλήσουμε για μία μπάρα ενδυνάμωσης,  που τρώγεται ως σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, αλλά και για ένα  ψωμί  το οποίο θα συνοδεύσει το φαγητό μας, το πρωινό μας, τη σαλάτα μας το ορεκτικό μας. Φτιάχνεται με ένα μείγμα σπόρων (λιναρόσπορος, ηλιόσπορος, κολοκυθόσπορος, αμύγδαλο,  chia,  psyllium husk), που αρχικά μουσκεύονται  έτσι ώστε να ενεργοποιηθούν.  Είναι γνωστό ότι σε αυτήν την κατάσταση,  αφενός αποκομίζουμε το μέγιστο όφελος  από αυτούς,  όταν δηλαδή αφυπνίζεται  το μέγιστο δυναμικό που θα γεννήσει τα νέα φυτά,  αφετέρου γίνονται πολύ πιο φιλικοί για το έντερο.  Το μόνο μειονέκτημα που υπάρχει είναι, ότι ακριβώς επειδή έχουν ζωντανέψει οι σπόροι, χρειάζεται προσοχή  στις  συνθήκες  φύλαξης  αυτού του ψωμιού,  γιατί όντας ζωντανό, εύκολα μπορεί να μουχλιάσει. Λίγο σιρόπι σφενδάμου ελαιόλαδο, νερό  και ελάχιστο αλάτι  αποτελούν τα υπόλοιπα συστατικά.  Χωρίς αλεύρι, χωρίς ζάχαρη  και βελτιωτικά, αποτελεί μία τροφή  πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και μια πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών

Ενδεικτικά σημεία πώλησης: Εστιατόριο ΙΤ, Σκουφά/Κολωνάκι, Κάμπος Βιομάρκετ - Φιλελλήνων/Σύνταγμα, Στο Βάθος Κήπος - Κεραμεικού/Κεραμεικός, Kiosky`s - Ρενιέρη/Φιλοθέη