Αν και έχει χαρακτηριστεί ως η παρμεζάνα της Ελλάδας εντούτοις το Σαν Μιχάλη έχει αυτόνομο χαρακτήρα και τη δική του δυναμική. Γι΄αυτό άλλωστε και είναι Π.Ο.Π που σημαίνει, τοπικό προϊόν με μοναδικά χαρακτηριστικά. Και ποια είναι αυτά; Πρόκειται για ένα σκληρό τυρί από αγελαδινό γάλα, αλμυρή γεύση και πικάντικη επίγευση. Ο συνδυασμός αυτός που προκαλεί σιελόρροια μπορεί να χαρακτηριστεί ως umamiκαι τοποθετεί το συγκεκριμένο τυρί στα κορυφαία ελληνικά τυριά, και στα πιο ακριβά.
Το τυροκομείο Ζωζεφίνος μετρά μόλις 2 χρόνια λειτουργίας στην Άνω Μάννα, αλλά αρκετά χρόνια εμπειρίας στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, παράγει το συγκεκριμένο τυρί που έτυχε να δοκιμάσω πρόσφατα και σίγουρα ξεχωρίζει.
Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ήδη αξίζει τον κόπο να το συνδυάσετε με απαλές μαρμελάδες ή φρούτα και ένα ποτήρι ροζέ κρασί.
Ζωζεφίνος Μάρμαρο Μάννα, 84100 Άνω Μάννα, Σύρος , τηλ.22810 75454
Μεγάλα Supermarket ΑΒ Βασιλόπουλος
Supermarket Θανόπουλος