Τη συνήθεια αυτή διατηρεί μέχρι σήμερα ο Σεραφείμ από την Κόρινθο που παρασκευάζει με τον ίδιο τρόπο μια σειρά από παραδοσιακά ζυμαρικά με αγνά υλικά όπως αυγά, λάδι, γάλα και αλεύρι.
Δοκίμασα το χειροποίητο μακαρόνι χωριού με σιμιγδάλι, αυγά και γάλα και πραγματικά ταξίδεψα αρκετές δεκαετίες πίσω στην «χωριάτικη», όπως την αποκαλούσαμε τότε, γεύση των ζυμαρικών με κοκκινιστό κόκορα. Το μακαρόνι, με γεμάτη υφή χωρίς να λασπώνει, έδεσε εξαιρετικά με τη σάλτσα από τον κόκορα σε έναν συνδυασμό γλύκας και έντασης.
Εργαστήρια ζυμαρικών Σεραφείμ, Ισθμός Κορίνθου, Τ: 27410 21116