«Αν νομίζεις ότι τα έχεις όλα υπό έλεγχο, τότε δεν τρέχεις αρκετά γρήγορα.»
Mario Andretti (1940 - ) Ιταλός οδηγός αγώνων, παγκόσμιος πρωταθλητής.
Τα πρόσωπά τους δεν μου ήταν γνωστά, αλλά καθώς η απάντησή μου στο λαμπερό τους χαμόγελο ήταν μια ευγενική καλησπέρα, τότε άρχισαν να σκέφτονται να καθίσουν στα σκαμπώ της μπάρας.
Τους έδωσα λίγο χρόνο να βγάλουν τα παλτό τους και να αισθανθούν πιο άνετα. Ωστόσο όταν τις ρώτησα τι ήθελαν να παραγγείλουν, ήταν προφανές. πώς δεν είχαν αποφασίσει ακόμα.
- "Να σας βοηθήσω με τον κατάλογο;" τις ρώτησα.
- "Εεεεεμ......αφού φτιάχνεις κοκτέιλ, εγώ θα ήθελα ένα καρπούζι." μου είπε η μελαχρινή κυρία καθώς ξεφύλιζε τον κατάλογο, δίχως να του δίνει καμία απολύτως σημασία.
Στα λίγα δευτερόλεπτα που είχα για να απαντήσω στην συμπαθέστατη καταναλώτρια, πέρασαν πολλές σκέψεις από το μυαλό μου:
- "Μα πού το θυμήθηκε τώρα αυτό;" σκέφτηκα!
Προφανώς και είχα τα υλικά για να φτιάξω αυτό το κόκκινο -γνωστό από τα σφηνάκια- κοκτέιλ , αλλά θεωρούσα υποχρέωσή μου να εξηγήσω στην πελάτισσά μου πως θα ήταν κρίμα να μην δώσει στον εαυτό της την ευκαιρία να δοκιμάσει ένα άλλο ποτό. Αισθανόμουν έντονα την ανάγκη να της πω πως ο κατάλογος που κρατούσε, μου είχε πάρει μέρες ολόκληρες όσπου να φτάσει στην τελική του μορφή. Μου είχε στοιχίσει μερικά ταξίδια στο εξωτερικό, την αγορά ακριβού εξοπλισμού μέσω internet, την ανάγνωση μιας ντουζίνας ξενόγλωσσων βιβλίων αγορασμένα από το amazon. Ήμουν τόσο περίεργος, που ήθελα να αξιοποιήσω τους φρεσκοστιμμένους χυμούς lime και γκρέϊπφρουτ και να δώσω λίγο παραπάνω αξία στα χειροποίητο σιρόπι φασκόμηλου; Ήταν τόσό κακό που ήθελα να την πείσω να πιει με τα ίδια χρήματα, ένα καλύτερο παρασκεύσμα; Που ήθελα να της δώσω ένα κίνητρο να καταλάβει πως είχα πάρει τη δουλειά μου περισσότερο στα σοβαρά;
Δεν ξέρω αν μπόρεσε να καταλάβει όλα αυτά που είχα σκεφτεί, ή αν βοήθησε και η φίλη της που παράγγειλε ένα Aviation, το κλασσικό κοκτέιλ με 60 ml τζιν, 15 ml maraschino λικέρ, 20 ml φρέσκο στιμμένο χυμό λεμονιού και 1 barspoon creme de violette. Αλλά όταν μου παραγγέλθηκε επιπλέον και ένα G`Mine με το ντελικάτο G`Vine gin από το Cognac μαζί με πουρέ φράουλας, κόκκους από ροζ πιπέρι και σιρόπι γιασεμιού, τουλάχιστον επιβεβαίωσα στον ευαυτό μου πως δεν θα χρειαζόταν να πατήσω φρένο στην προσπάθειά μου για τη βελτίωση ενός επαγγέλματος που απαιτεί διαρκεί ενημέρωση και τσίτα τα γκάζια....