Αντιπροσωπευτική φιγούρα της μεταπολεμικής Ελλάδας, ο μαστρο-Παντελής ανήκε στην κατηγορία των πλανόδιων πωλητών που γύριζαν τις πόλεις με το ποδήλατό τους για να διαθέσουν τα προϊόντα τους. Εκείνος έγινε γνωστός και ιδιαίτερα αγαπητός στον κόσμο για την περίφημη σάμαλη που κουβαλούσε καθημερινά στο καρότσι του. Κάμποσα χρόνια αργότερα, το εργοστάσιο που έχτισαν ήρθε να βάλει την κουζίνα του σπιτιού, όπου μέχρι τότε ετοιμάζονταν οι παραδοσιακές λιχουδιές, αλλά και το ποδήλατο στο «ράφι». Η εστίαση στις άριστες ποιοτικά πρώτες ύλες συνεχίστηκε όμως ακάθεκτη και εξακολουθεί να επηρεάζει άμεσα τη γεύση, την οσμή αλλά και τη διατηρησιμότητα των προϊόντων τους.
Σήμερα, με το δισέγγονο του πρωτεργάτη στο τιμόνι της εταιρείας – Παντελής Αθανασίου και αυτός – το εργαστήριο παράγει μια σειρά από σιροπιαστά, κυρίως, γλυκά, ανάμεσά τους, ως αναμενόμενο, η σάμαλη αλλά και η καρυδόπιτα, το ραβανί, η πορτοκαλόπιτα, ο σιμιγδαλένιος χαλβάς, το γαλακτομπούρεκο και ο μπακλαβάς που έρχεται σε τέσσερις διαφορετικές εκδοχές: με φιστίκι Αιγίνης, με αραχίδα Μεσσηνίας, με σοκολάτα, φουντούκι και πορτοκάλι και με καρύδι, ο οποίος βάζει ξεκάθαρα γκολ από τα αποδυτήρια.
Το μικρό παραδοσιακό αριστούργημα, φτιάχνεται από τρία διαφορετικά αιγοπρόβεια και αγελαδινά βούτυρα διαφορετικής ωρίμανσης και τοπικό καρύδι. Αναμφίβολα, δε, ξεχωρίζει για τα υπέροχα τραγανά φύλλα του και μοσχοβολάει από το φινετσάτο μείγμα μπαχαρικών που κρύβει μέσα του. Διατίθεται σε ταψάκια, τεμαχισμένο σε μικρά τρυγονάκια – κάτι που κάνει δύσκολη τη διακοπή της κατανάλωσής τους. Προσωπικά λέω αρκετές φορές «μόνο ένα ακόμη» πριν αποφασίσω να κλείσω το κουτί.
Στην επόμενη, λοιπόν, επίσκεψή σας στη Μεσσηνία βάλτε στο πρόγραμμα και μια στάση στο ευωδιαστό εργαστήρι. Δεν θα το μετανιώσετε!
Διεύθυνση: Βιοτεχνικό Πάρκο Καλαμάτας Α13 (ΒΙΟΠΑ Α13), Καλαμάτα,
Τηλέφωνο: 2721 098900,
Ηλεκτρονικό Ταχυδρομείο: info@athanasioutraybake.gr
Ωράριο Λειτουργίας: Δευτέρα-Σάββατο, 08:30- 16:00
*Φωτογραφία: Άννα Τασιούλα