Το Artisanal Lounge and Gardens, το bar – restaurant των Φώτη Σεργουλόπουλου και Βαγγέλη Γερασίμου, πρωτάνοιξε τις πόρτες του τον Δεκέμβριο του 2014 και έχει πλέον αναδειχθεί σε σημείο συνάντησης στα βόρεια προάστια. Σπίτι του είναι μια ιστορική μονοκατοικία της Κηφισιάς με καταπράσινη αυλή, ρετρό διακόσμηση και ευχάριστη ατμόσφαιρα. Φτάνοντας αισίως στα εννιά του χρόνια, οι δημιουργοί του αποφάσισαν πως έχει έρθει ο καιρός για να πραγματοποιηθεί μια αλλαγή πλεύσης στη γαστρονομική του πορεία. Έτσι, στις αρχές του Νοέμβρη, επικεφαλής της κουζίνας του Artisanal ανέλαβε ο Παναγιώτης Σιαφάκας, μέλος των Nomade et Sauvage, γνωστών για τη νομαδική μαγειρική τους σε ανοιχτές φωτιές στην ύπαιθρο. Ο σεφ ακολουθεί παραδοσιακές συνταγές και τις αποδίδει μέσα από τη δικιά του οπτική.
Οι γεύσεις στο Artisanal εξακολουθούν να έχουν ελληνική βάση αλλά κινούνται πλέον σε ρουστίκ και ιδιαίτερα πληθωρικά μονοπάτια. «Το καλοκαίρι σκοπεύουμε να στήσουμε και πόστο ανοιχτής φωτιάς, της οποίας είναι μεγάλος μάστερ ο σεφ», μου λέει ο Φώτης Σεργουλόπουλος. Προς το παρόν το μενού, το οποίο πρόκειται να αλλάζει με βάση την εποχικότητα καθώς και τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών, περιλαμβάνει κρύα και ζεστά ορεκτικά, μαγειρευτά και ψητά. Ανάμεσά τους βρίσκονται και τα άγρια μανιτάρια φρικασέ, η ψητή σελινόριζα με σύγκλινο Μάνης, μήλο και γραβιέρα, το κοτόπουλο με λεμονάτη σάλτσα βουτύρου και τηγανίτες, το τσιγαριαστό μοσχάρι με τζόλια και μυζήθρα, η προβατίνα με πιλάφι και γιαούρτι τσαντίλας και το χταπόδι με παντζάρια στη γάστρα.
Τα επιδόρπια, δια χειρός Γιώργου Θυμιάκου, παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον και χαρίζουν όμορφες νότες στο γεύμα, όπως το ζεστό γαλακτομπούρεκο με πρόβειο γάλα και παγωτό καραμέλας βουτύρου καθώς και η τάρτα σοκολάτας με παγωτό βανίλιας. Η λίστα κρασιών, επιμέλεια του Γιώργου Μιχελή, έχει αναβαθμιστεί αρκετά και περιλαμβάνει ετικέτες ήπιας παρέμβασης από τον ελληνικό και το διεθνή αμπελώνα. Το Artisanal βρίσκεται ακόμη στα πρώτα βήματα του νέου του ξεκινήματος. Περισσότερα θα σας μεταφέρουμε σε λίγο καιρό, όταν θα έχει περάσει το απαιτούμενο διάστημα για να κάνει η κουζίνα όποιες απαραίτητες αλλαγές και να βρει τα πατήματά της.
Info: Ζηρίνη 2, Κηφισιά, τηλ.: + 30 210 8086 111