Αόρι στην τοπική διάλεκτο των Χανίων σημαίνει βουνό και αυτό το όνομα επέλεξε για το project του ο Αιμίλιος Αντρέι, με τον Δημήτρη Σκούρα να είναι υποστηρικτής και συνοδοιπόρος σε αυτό το λίαν ενδιαφέρον εγχείρημα.
Ένα εγχείρημα που σαν πεδίο δράσης έχει τα ορεινότερα των Χανίων, εκεί που ο Αιμίλιος αναζητά αυτόριζα παλαιά αμπέλια σε μεγάλα υψόμετρα. Και τα βρίσκει, προσφέροντάς μας 2 κρασιά που το ένα είναι καλύτερο από το άλλο. Το λευκό δίχως αμφιβολία είναι αυτό που «παίζει εντός έδρας» μιας και προέρχεται από Μοσχάτο Σπίνας, κλώνο της γνωστής ποικιλίας που σαν πατρίδα έχει τον δυτικότερο νομό της Κρήτης. Υπεύθυνη για τον καρπό αυτής της cuvee των μόλις 1500 φιαλών είναι η οικογένεια Μαρκεζάκη, που με περίσσια φροντίδα καλλιεργεί στα Τεμένια και σε υψόμετρα άνω των 800 μέτρων παλαιά κλίματα που πατούν σε γρανιτικά και σχιστολιθικά εδάφη. Σε μια προσπάθεια μέγιστης αποτύπωσης του terroir αυτού, το κρασί νοιώθει μόνο το 4μηνο χάιδεμα των οινολασπών, χάιδεμα το οποίο πλέον εκτός των ανοξείδωτων δεξαμενών λαμβάνει χώρα και σε λίγο πηλό.
Το λευκό Αόρι διαθέτει καταπράσινο, κρυστάλλινο χρώμα αλλά και ντελικάτο άρωμα. Το τριαντάφυλλο και το λεμόνι αρχικά κυριαρχούν, μετά από λίγες αναδεύσεις όμως παραχωρούν ευγενικά τα πρωτεία σε γκρέιπφρουτ και μάνγκο.
Το high altitude του πράγματος και η σύσταση των εδαφών εκφράζονται ακόμα εντονότερα στο στόμα, το οποίο χαρακτηρίζεται από ελαφράδα και μια βασισμένη στην οξύτητα αυστηρότητα. Μάλιστα η τελευταία τονίζεται ακόμα περισσότερο από μια υφάλμυρη αίσθηση στο τελείωμα, με το κρασί να απαιτεί τουλάχιστον ένα χρόνο επιπλέον παλαίωσης στην φιάλη προκειμένου να φθάσει στην κορύφωση του. Πάντως είναι απίστευτο το πώς αυτό το Μοσχάτο Σπίνας κρύβει τους 14 αλκοολικούς βαθμούς του!
Το Riedel Veloce Sauvignon Blancκαι οι 10-12ο C θα τονίσουν τον τροπικό χαρακτήρα του, όμως σε κάθε περίπτωση η οξύτητα θα προτιμήσει την λεμονάτη αίσθηση ενός Ceviche, το γλυκό ιώδιο ενός καρπάτσιο γαρίδας ή την δαντέλα τηγανιτών, μικρών καλαμαριών ή κολοκυθιών.
Ίσως με βάση τα παραπάνω να δημιουργηθεί η εντύπωση ότι αυτό το κρασί είναι αποτέλεσμα μιας καιροσκοπικής προσπάθειας, όμως έχοντας δοκιμάσει όλες τις εσοδείες που έχουν κυκλοφορήσει αλλά και αυτήν που θα κυκλοφορήσει σας διαβεβαιώνω ότι λίγοι εκπρόσωποι της ποικιλίας το συναγωνίζονται σε συνέπεια και συνέχεια. Και μπορεί η τιμή των 19€ σας φανεί «ξεχωριστή» σε σχέση με τον ανταγωνισμό, όμως ανάλογα ξεχωριστό είναι το εγχείρημα αλλά και το προφίλ του κρασιού. Ένα …ολόλευκο λευκό από την ρίζα των Λευκών Ορέων!
Βαθμολογία: 8/10.