Πολλοί ίσως να μην γνωρίζουν καν την έλευσή της στο νησί, όμως η οινοποιητική δραστηριότητα της οικογένειας Μούντριχα στη Σαντορίνη κλείνει σχεδόν δεκαετία, με την σχέση αυτή να έχει “επισημοποιηθεί” με την δημιουργία του επισκέψιμου πολυχώρου Anhydrous Cellar Doors.
Μπορεί το brand να άλλαξε σε Άνυδρους αλλά μερικά πράγματα παρέμειναν σταθερά, όπως η ικανότητα του Απόστολου Μούντριχα να ξεζουμίζει κάθε ρόγα της Σαντορινιάς γης με τον δικό του μοναδικό τρόπο. Αλλά και όπως η Άφουρα, το υπέροχο Ασύρτικο που οφείλει το όνομά του στα μεγάλα βαρέλια που οι παλαιότεροι χρησιμοποιούσαν για την παλαίωση.
Εδώ έχει επιλεγεί 12μηνη σε χωρητικότητας 1000lt, με τον συνδυασμό αυτό να μην έχει προσδώσει την ελάχιστη ιδέα χρυσού στο υποκίτρινο χρώμα. Το βαρέλι δεν είναι εξίσου αόρατο και στην μύτη πάντως, με την καπνιστή αίσθηση να συμπληρώνει τις νύξεις τσακμακόπετρας και ώριμου αχλαδιού σε ένα πυκνό, νεαρό μέτριας έντασης.
Το στόμα έρχεται σαν αρμονική συνέχεια της μύτης, με την δόση του βαρελιού να είναι και εδώ σοφή. Όμως αυτό που εντυπωσιάζει ακόμα περισσότερο είναι ο αρχικός όγκος, ο οποίος δημιουργεί μια χιονοστιβάδα ικανή να καταστρέψει τα πάντα στο πέρασμά της. Όσο πιο φρεσκοανοιγμένη και σερβιρισμένη κοντά στους 10ºC είναι η Άφουρα, τόσο πιο γλυκόπιοτη και ήρεμη είναι η γεύση της, όμως μια ωριαία μετάγγισης και οι 15 ºC θα μετατρέψουν αυτή την premium Σαντορίνη από έναν ελέφαντα σε μια πεινασμένη λεοπάρδαλη ικανή να κατακρεουργήσει ότι βρεθεί στο διάβα της με την ανελέητη οξύτητά της.
Σε κάθε περίπτωση μια μεσαία τουλίπα –όχι balloon!- όπως το Stolzle Revolution Red θα αναδείξει τις αρετές της ενώ ένα λεμονάτο χοιρινό, ένας ροφός στο φούρνο, ένα αρνάκι στη γάστρα ή ένα πιάτο αγγινάρες a la Polita θα προσφέρουν υπέροχους συνδυασμούς.
Η Άφουρα είναι μια υπέροχη –και με 31€ λογικά (για το νησί!) τιμολογημένη- Σαντορίνη που αλλάζει σε φυσιογνωμία μαζί με την εμπειρία του δημιουργού της στο νησί. Έτσι από τον αρχικό οξειδωτικό χαρακτήρα πέρασε σε έναν ώριμο εξωτισμό για να φτάσει τώρα να θυμίζει ένα blend φρέσκου Νυχτεριού και κλασσικής βαρελάτης Σαντορίνης. Αυτό το προφίλ ίσως την καθιστά λιγότερο εκφραστική την πρώτη 4ετία –γεγονός που εξηγεί και τον κατά μισό βαθμό μικρότερο βαθμό σε σχέση με το ΄18- όμως σίγουρα θα της προσδώσει ένα άλλο δυναμικό παλαίωσης και συνεπώς ικανότητας να συγκινεί, που ίσως ξεπεράσει ακόμα και την δεκαετία.
Η με άλλα λόγια “μεγάλα βαρέλια, μεγάλες επιδόσεις”!
Βαθμολογία: 8,5/10.
Το Anhydrous Afoura 2019 είναι διαθέσιμο από το House of Wine: