Με τη γαλλική κουζίνα να βιώνει μια ξαφνική άνοιξη στην αθηναϊκή
εστιατορική σκηνή, είναι ώρα να θυμηθούμε και τον πλέον κλασικό εκπρόσωπό της. Το
Abreuvoir μετρά ήδη 38 χρόνια ιστορίας και συνεχίζει σταθερά και σιωπηλά να
γεμίζει και να διεκδικεί τα μεσημεριανά και τα δείπνα μας.
Με τον Σπύρο Κότση να ηγείται πλέον του εστιατορίου και της κουζίνας, το Abreuvoir έχει την πατίνα του χρόνου στην σάλα που παραμένει στο ίδιο στιλ πάντα αλλά παράλληλα συντηρείται και φρεσκάρεται χωρίς να αλλάζει. Το ίδιο ακριβώς συμβαίνει και με την κουζίνα του και θεωρώ πως σε τέτοια εστιατόρια αυτό ακριβώς είναι και το ζητούμενο. Μπορεί συχνά να βρίσκουμε νέα πιάτα και δημιουργίες –από την γαλλική κουζίνα πάντα- όμως εδώ ερχόμαστε για να απολαύσουμε αυθεντικό ταρτάρ φτιαγμένο μπροστά μας, αφράτη και πεντανόστιμη κις λορέν, άψογη πάπια-πορτοκάλι με πυκνή σος και νόστιμο πουρέ και φυσικά αντρεκότ με διάφορες σος και υπέροχες, λεπτοκομμένες τηγανιτές πατάτες.
Από εκεί και πέρα η κουζίνα έχει τα θετικά της και τα αρνητικά της. Οι σάλτσες είναι γενικά πολύ καλές: πλούσιες, γευστικές, καλοφτιαγμένες. Τα κρέατα όμως δεν λένε σπουδαία πράγματα, τολμώ να πω ότι είναι απλά συνοδευτικά για την σάλτσα και τις άψογες πατάτες! Από την άλλη μια γλώσσα meuniere που δοκιμάσαμε ήταν ανάλαφρη και σωστή. Ο κλασικός κόκορας κρασάτος πεντανόστιμος και πετυχημένα ρουστίκ, το ζεστό φουαγκρά εξαιρετικής ποιότητας και σωστά ψημένο. Οι κρέπες Suzette που ετοιμάζει ο μετρ μπροστά στο τραπέζι είναι γευστικότατες και αυθεντικές, αν και η ίδια η κρέπα μοιάζει λίγο «ζυμαρένια», παραβρασμένη κι ελάχιστα κρουστή.
Στα αναμφισβήτητα θετικά του εστιατορίου μπαίνει η πάρα πολύ ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών με τις εκατοντάδες ετικέτες ειδικά από τον κλασικό γαλλικό αμπελώνα, αλλά και το ιδιαίτερα περιποιητικό σέρβις που διακρίνεται για την εμπειρία και την αποτελεσματικότητά του. Θετική επίσης και η ζωντάνια της σάλας με το απρόσμενα μεγάλο ποσοστό νέων ανθρώπων! Στα αρνητικά του ορισμένες αστοχίες της κουζίνα; τα κρέατα και οι τσιμπημένες ακόμη τιμές, αν και το μενού των €30 που σερβίρεται μεσημέρι και βράδυ είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσεις την όμορφη ατμόσφαιρα του εστιατορίου.