Μια πιο …προσωπική συνέχεια του προηγούμενου edito για την εστίαση στην εποχή της πανδημίας.
Μιλώντας με στενούς φίλους και παρέες «συνοδοιπόρων» στα
εστιατόρια έχω καταλήξει σε μερικά συμπεράσματα που αφορούν στις εξόδους μας τον
χειμώνα που έρχεται:
- Ασφαλώς και θα βγαίνουμε σε εστιατόρια και για δουλειά και για
διασκέδαση …προφανώς όμως μόνο σε όσα τηρούν τα μέτρα στην εντέλεια και το δείχνουν.
- Όποτε και όσο μπορούμε θα καθόμαστε έξω …ή έστω σε
ημιυπαίθριους χώρους. Κοινώς αν δεν πάμε από κορωνοϊό, μάλλον θα πάμε από κοινό
κρυολόγημα!
- Όταν το «μέσα» θα είναι επιβεβλημένο, θα ψάχνουμε εστιατόρια
μεγάλα, ευάερα, με άνεση ανάμεσα στα τραπέζια που θα τηρούν τα μέτρα ευλαβικά
και που ιδανικά θα έχουν και ένα καλό σύστημα εξαερισμού.
- Οι μεσημεριανές έξοδοι θα αυξηθούν όποτε είναι εφικτό εις βάρος των βραδινών.
- Τα μικρά μαζέματα στο σπίτι θα αυξηθούν επίσης, οπότε οι νέες
υπηρεσίες delivery, οι μαγειρικές, η πρόσβαση σε καλά, «εστιατορικά» προϊόντα
αλλά και υπηρεσίες «σεφ στο σπίτι» θα αξιοποιούνται όλο και περισσότερο. Πιστεύω
μάλιστα ότι δημιουργείται σιγά-σιγά μια νέα αγορά που ήρθε για να μείνει και θα
συνεχίσει να «ανταγωνίζεται» την παραδοσιακή εστίαση και μετά το πέρας της υγειονομικής
κρίσης.
- Τα FNL events για λίγους μήνες θα πάρουν νέα μορφή. Σε πολύ
λίγες μέρες θα είμαστε έτοιμοι να μοιραστούμε μαζί σας τα σχέδιά μας.
ΥΓ Η φωτογραφία αυτή έπαιξε την περασμένη άνοιξη στον βρετανικό
τύπο δίνει ένα στίγμα. Δεν λέω ότι θα δούμε τέτοιες ιδέες στην Αθήνα, είμαι
βέβαιος όμως ότι θα δούμε νέες προσεγγίσεις του «έξω».