Τα εστιατόρια που θα συμμετέχουν στην διαδικασία των FnL Best Restaurant Awards by Volvo θα αξιολογούνται με ένα, δύο ή τρία αστέρια. Επιμέρους βαθμολογίες δεν θα ανακοινώνονται αφού θέλουμε η αξιολόγηση αυτή είναι πιο σφαιρική και διαχρονική σε σχέση με μία κριτική που δημοσιεύεται στο FNL.
Βασικό σημείο στην λογική των αστεριών του FNL είναι η
διαφοροποίηση της λογικής ανάμεσα στο ένα αστέρι και τα δύο ή τρία. Ενώ τα
εστιατόρια που κερδίζουν ένα αστέρι δεν είναι απολύτως συγκρίσιμα μια και
υιοθετούμε την λογική του «καλό στην κατηγορία του», τα εστιατόρια με δύο ή
τρία αστέρια είναι απολύτως συγκρίσιμα σε ότι αφορά στη γαστρονομική ποιότητά τους.
Έτσι, με ένα αστέρι μπορεί να αξιολογηθεί ένα γαστρονομικό, πολυτελές
εστιατόριο, μια ταβέρνα ή ένα all-day bistro ακριβώς επειδή το καθένα είναι «καλό
στην κατηγορία του», ενώ στις ανώτερες κατηγορίες των δύο και τριών αστεριών η
ποιότητά τους (γευστικά) θα πρέπει να βρίσκεται στο ίδιο περίπου επίπεδο.
Παράλληλα με τα αστέρια υιοθετούμε και το σύμβολο «βέλος προς τα πάνω» που θα σηματοδοτεί τα εστιατόρια εκείνα που είναι, κατά την άποψή μας, κοντά στο να μεταπηδήσουν στην επόμενη κατηγορία.
Καθώς θα ολοκληρωθεί η διαδικασία των αξιολογήσεων από την επιτροπή των FNL Best Restaurant Awards by Volvo, θα δημιουργηθεί ένας σύγχρονος, αξιόπιστος οδηγός των καλύτερων εστιατορίων που πιστεύουμε ότι θα αφουγκράζεται και θα απαντά στις δικές σας ανάγκες. Τέλος, παράλληλα με τα αστέρια, τα εστιατόρια θα χωριστούν σε κατηγορίες και σε κάθε μία θα υπάρχει ένας νικητής.
Αναλυτικότερα η κλίμακα αξιολόγησης έχει ως εξής:
- 1 αστέρι: καλό στην κατηγορία του. Με ένα αστέρι βαθμολογείται οποιοδήποτε σημείο εστίασης ξεχωρίζει για τις γευστικές επιδόσεις του εντός της κατηγορίας του, είτε αυτή είναι η γαστρονομική κουζίνα, η έθνικ, το comfort food, είτε μια ταβέρνα ή ακόμη και ένα σημείο street food.
- 2 αστέρια: πολύ καλό εστιατόριο ανεξαρτήτως κατηγορίας. Με δύο αστέρια θα μπορούσε να αξιολογηθεί ακόμη και ένα απλό εστιατόριο με comfort food ή μια ταβέρνα εφόσον οι γευστικές επιδόσεις τους και η ποιότητα των υλικών τους είναι τόσο υψηλή που να τα φέρνει στα πρόθυρα της υψηλής γαστρονομίας.
- 3 αστέρια: εξαιρετικό εστιατόριο διεθνούς κλάσης. Μόνο τα κορυφαία γαστρονομικά εστιατόρια της χώρας θα μπορούσαν να διεκδικήσουν μια τόσο υψηλή επίδοση.
