Η σημασία της φιλοσοφίας, της αντίληψης και του ήθους

14 Ιουλίου 2020
Η αριστερή φωτογραφία του Nusret στο Instagram προκαλεί -ευτυχώς- αντιδράσεις και καταδεικνύει -από την ανάποδη- τον ρόλο που θα έπρεπε να παίζουν οι σεφ στη διαμόρφωση τάσεων και συνηθειών. Ο Άρης Βεζενές του απάντησε με την δεξιά φωτογραφία και τον δικό του τρόπο.

Ο Άρης Βεζενές, παραθέτοντας τις παραπάνω φωτογραφίες, έγραψε ένα ποστ στο Instagram χωρίς να κατονομάζει το άλλο εστιατόριο, εξηγώντας ότι και ο ίδιος είναι «καρνιβόρος» και το εστιατόριό του στηρίζεται στο κρέας, όμως έχει μεγάλη διαφορά να έχεις ήθος στην επιλογή του, να ξέρεις τις συνθήκες που έζησαν τα ζώα κλπ.

Η αντιδιαστολή με τον Nusret, τον διάσημο Τούρκο χασάπη-εστιάτορα που έχει ανοίξει εστιατόριο και στην Μύκονο, είναι εξόφθαλμη. Ο τελευταίος έκρινε πως το να φωτογραφηθεί με το κουστούμι του με τις αλυσοδεμένες αγελάδες προάγει τη δουλειά του! Τι να πει κανείς; Σε μια εποχή που έχει ανοίξει πια η συζήτηση για την σημασία της προέλευσης των πρώτων υλών, την αειφόρο ανάπτυξη, την οικολογία, την farm to table γαστρονομία, ο Nusret κάνει «επικοινωνία» του προηγούμενου αιώνα, προάγει ένα μοντέλο που όλοι θα θέλαμε -και έχουμε χρέος να βοηθήσουμε- να εξαλειφθεί.

Όσο γινόταν διάσημος κάνοντας το νουμεράκι με το αλάτισμα του κρέατος μπορεί απλά να τον θεωρούσαμε …καραγκιόζη, τώρα αγγίζει τα όρια του «επικίδυνου». Ας κάνει ο καθένας ότι νομίζει, προσωπικά και επαγγελματικά απλά δεν θα ασχοληθώ ξανά με το εστιατόριό του και τα ξεδιάντροπα, τυλιγμένα σε χρυσό t-bones του. Νωρίτερα, ο συνάδελφος Μιχάλης Μιχαήλ τον «έκραξε» στο Facebook, έκανε εξαιρετικά, επέδειξε αντανακλαστικά και μακάρι να το κάνουν όλοι. Αυτά τα εστιατόρια, όσο νόστιμο φαγητό και να σερβίρουν ενδεχομένως, δεν θα έπρεπε να μας αφορούν.