Η ιδέα είναι απλή. Μια εταιρεία, η Metroplitan Food Culture, που έχει για σημαία της την ποιότητα των πρώτων υλών που προμηθεύει εστιατόρια και που περηφανεύεται –δικαίως- ότι μπορεί να βρει ότι της ζητήσουν, «προκαλεί» σεφ με τους οποίους συνεργάζεται να δημιουργήσουν ένα μενού όπως το ονειρεύονται χωρίς να νοιάζονται για το κόστος των πρώτων υλών. Στόχος της να αποδείξει ότι οι Έλληνες σεφ αξίζουν αναγνώρισης και ότι μπορούν να φτάσουν πολύ ψηλά.
Πρόκειται για μια ενέργεια που δεν έχει προφανές εμπορικό κίνητρο, φανερώνει όμως το πάθος των ανθρώπων της Metropolitan για τη γαστρονομία και τη δουλειά τους καθώς και την εμπιστοσύνη τους στην ελληνική εστιατορική σκηνή. Από την άλλη δίνει στους σεφ την ευκαιρία να αποδείξουν τις δυνάμεις και το ταλέντο τους. Δεν ξέρω πως θα πάει όλη αυτή η ενέργεια και τι συνέχεια θα έχει, βρέθηκα όμως στην πρώτη βραδιά, στο Botrini’s και ενθουσιάστηκα. Ο σεφ του εστιατορίου Τάσος Στεφάτος δημιούργησε το μενού Seduction που ήταν βασισμένο στα τέσσερα στοιχεία της φύσης και καταγοήτευσε την παρέα των δώδεκα καλεσμένων!
Το ένα πιάτο ήταν καλύτερο από το άλλο, θέλω όμως να σταθώ ιδιαίτερα στο κύριο: ένα εκπληκτικό ζαρκάδι με πέρλες παγωμένου φουαγκρά, πουρέ από μαύρο καλαμπόκι και σάλτσα τρούφας. Μιλάμε για μια δημιουργία απίθανου γευστικού βάθους και άριστης τεχνικής που ταυτόχρονα είχε ψυχή και έμπνευση, ένα μεγάλο πιάτο που άνετα θα περίμενε κανείς να συναντήσει σε ένα τριάστερο εστιατόριο! Αν λοιπόν ο στόχος για την Metropolitan είναι να εμπνεύσει τους σεφ να ξεπεράσουν τον εαυτό τους και να αποδείξει σε εμάς την αξία της κορυφαίας πρώτης ύλης τότε ο στόχος επετεύχθη και ελπίζω η ενδιαφέρουσα αυτή πρωτοβουλία να συνεχιστεί και να εξελιχθεί.