Σεληνιακές γευσιγνωσίες...

Αναφέρονταν στην απόφαση δύο μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ (Tesco και Marks & Spencer), να παρουσιάζουν στους οινοκριτικούς τα προς δοκιμήν κρασιά τους, μόνο τις ημέρες εκείνες που συνιστά το σεληνιακό ημερολόγιο της Μaria Thun.

Η κα Τουν είναι η ηγερία της βιοδυναμικής και κάθε χρόνο εδώ και πενήντα χρόνια εκδίδει ένα ημερολόγιο όπου χωρίζει τις μέρες σε «φρούτο», «λουλούδι», «φύλλο» και «ρίζα», σύμφωνα με τον «ουρανό και τ’ άστρα» όπως θα λέγαμε εδώ στην Ελλάδα ή σύμφωνα με τις φάσεις τις σελήνης και το αστρικό σύμπαν, όπως πιθανόν θα έλεγε η ίδια. Οι καλύτερες ημέρες για να δοκιμάσει κανείς κρασί, γιατί αυτό θα έχει καλύτερη γεύση, είναι οι μέρες «φρούτο», ακολουθούν οι μέρες «λουλούδι», «φύλλο» και «ρίζα», που είναι η χειρότερη και μη ενδεδειγμένη.

Η κα Τουν υποστηρίζει πως το κρασί είναι ένας ζωντανός οργανισμός που επηρεάζεται από τις φάσεις της σελήνης, όπως και οι άνθρωποι. Οι επικριτές της λένε πως άλλοι είνα οι λόγοι που τα ίδια κρασιά δεν έχουν πάντα την ίδια γεύση, αλλά οι βιοδυναμιστές ανταπαντούν ότι, όπως η σελήνη επηρεάζει τα θαλάσσια ρεύματα, με τον ίδιο τρόπο επηρεάζει όλα τα υγρά, ακόμα και αυτά που βρίσκονται μέσα σε μια φιάλη ή μέσα στο σώμα μας.

Δεδομένου του σκληρού ανταγωνισμού που χαρακτηρίζει τη βρετανική αγορά, δεν ήθελε και πολύ να αποφασίσουν τα σούπερ μάρκετ να προσπαθήσουν να εκμεταλλευτούν ακόμα και αυτό το μικρό (αν υπάρχει) συγκριτικό πλεονέκτημα. Μάλιστα, η Marks & Spencer δεν δίστασε να συμβουλέψει και τους πελάτες της να ακολουθήσουν το εν λόγω γευστικο-καλλιεργητικό ημερολόγιο (το οποίο, ειρήσθω εν παρόδω, κάνει χρυσές πωλήσεις μέσω του Amazon).

Η Jo Ahearne, Master of Wine και σύμβουλος αγορών του Marks & Spencer, λέει ότι πείσθηκε γι’ αυτήν τη θεωρία, δοκιμάζοντας τα ίδια 140 κρασιά σε δύο διαφορετικές ημέρες. «Πριν από αυτήν τη δοκιμή ήμουν εντελώς εναντίον αυτής της θεωρίας. Μετά όμως, η διαφορά ήταν πραγματικά τόσο ξεκάθαρη», δήλωσε ενθουσιασμένη. Σε ανάλογη διαδικασία μπήκε και η εφημερίδα Guardian,  δοκιμάζοντας ίδια κρασιά μία μέρα «φύλλων» και μία μέρα «φρούτων». Σύμφωνα με την εφημερίδα (βέβαια επρόκειτο για την Guardian και όχι για την… Daily Telegraph) πάνω από το 70% των κρασιών έδειξαν αξιοσημείωτη βελτίωση από τη μια μέρα στην άλλη. «Ήμουν πολύ επιφυλακτικός, αλλά η απόδειξη ήταν ξεκάθαρη», δήλωσε και ο οινέμπορας του Λονδίνου David Motion που φιλοξένησε τη γευστική δοκιμή, παρότι δηλώνει «παιδί της πόλης, χωρίς πολλές σχέσεις με τη φύση».

Υπάρχουν ωστόσο και οι μη πεπεισμένοι. Σε αυτούς ανήκει και η αλυσίδα Waitrose, το τμήμα οίνου της οποίας πειραματίστηκε σχετικά, χωρίς κανένα ορατό αποτέλεσμα (να σημειώσουμε ότι η συγκεκριμένη αλυσίδα είναι η πιο εξεζητημένη, για να μην πούμε σνομπ της Αγγλίας...).

Εξάλλου, πολλοί είναι οι επιστήμονες που δηλώνουν ριζικά αντίθετοι με την αποτελεσματικότητα της βιοδυναμικής γεωργίας εν γένει, η οποία προέρχεται από απόψεις και θεωρίες του Ρούντολφ Στάινερ (Rudolf Steiner), άλλα πιστεύω του οποίου κατακρίνονται ως φαιδρά. Δεν παύει όμως να υιοθετείται σε πολλές οινοπαραγωγικές χώρες του κόσμου, κυρίως δε από κορυφαίους οινοποιούς, δίνοντας αντίστοιχα κρασιά. Σε κάθε περίπτωση, σίγουρο είναι πως όχι μόνο δεν επιβαρύνει το περιβάλλον, αλλά αντίθετα, ευνοεί την υγιεινή και τη βιοποικιλότητά του.