Castello di Ama: H Rolls Royce του Chianti.

13 Δεκεμβρίου 2017
Σίμος Γεωργόπουλος
Το ίδιο το Castello di Ama ισχυρίζεται ότι παίρνει το όνομά του από τον οικισμό Ama. Εγώ πάλι, ότι το οφείλει στην φράση “Άμα πιείς τα κρασιά του, επαναπροσδιορίζεις το Chianti”!
  • CASTELLO DI AMA: H ROLLS ROYCE ΤΟΥ CHIANTI. | Θέματα

To Castello di Ama δεν έχει την ιστορία άλλων σπουδαίων παραγωγών του Chianti αφού δημιουργήθηκε μόλις το 1970. Όμως το οινοποιείο που βρίσκεται σε ένα από τα υψηλότερα σημεία του Chianti Classico κατάφερε ήδη από τα τέλη του ΄80 να θέσει εαυτόν σε ένα δικό του επίπεδο, παράγοντας κάποια από τα  συγκλονιστικότερα (και ακριβότερα) κρασιά της πλέον διάσημης οινοπαραγωγικής ζώνης της Ιταλίας.

Με όπλα του τα 800 ιδιόκτητα στρέμματα που βρίσκονται γύρω από τον οικισμό του Ama, την οινοποιητική διάνοια του Marco Pallanti και την περφεκτιονιστική διεύθυνση της Lorenza Sebasti, το Castello di Ama βάζει σε κάθε φιάλη με το έμβλημα του έφιππου στρατιωτικού διοικητή της Σιένα, το χάρισμα ενός ευλογημένου terroir.

Στην κορυφή της πυραμίδας της γκάμας του βρίσκονται οι σπουδαίες single vineyard ετικέτες - τα περίφημα vigneto του Chianti Classico που μάλιστα έχουν ενταχθεί στην κορυφαία κατηγορία της περιοχής Gran Selezione- αλλά φυσικά και το πολυπαινεμένο L’ Apparita, ένα από τα μεγάλα  Merlot του κόσμου. Αξέχαστη εμπειρία επομένως η ευκαιρία της δοκιμής τους και μάλιστα κάποιων εξ αυτών σε 2 χρονιές, το ζεστό 2011 και το πιο κρύο 2013.


Το “ζέσταμα” ανέλαβε το San Lorentzo Chianti Classico Gran Selezione 2013 (9/10), μόνο  που αυτό έμοιαζε με  ζέσταμα ελαστικών μονοθέσιου Formula 1 μιας και έφερε τόνους βασισμένης σε άφθονες τανίνες και άγουρο κεράσι αγριάδας μέσα στο ποτήρι! Μαζί βέβαια και ένα πυκνότατο μπουκέτο κρέατος, βιολέτας και πιπεριού, σε ένα απίθανο για την τιμή του (42€)  κρασί που θα γοητεύσει μετά το 2025.

Από τον ομώνυμο, γεμάτο με πηλό και πέτρα  αμπελώνα  προέρχεται το Vigneto La Casuccia Chianti Classico Gran Selezione 2011 (9,5/10), ένα έργο οινικής τέχνης 4000 μόλις φιαλών. Ένα μέρος  Merlot σιγοντάρει τέσσερα μέρη  Sangiovese και δημιουργεί σχεδόν στέρεο μπουκέτο ελιάς, μαύρου φρούτου και τσαγιού. Οι σχετικά μαλακές τανίνες αφήνουν να δημιουργηθεί ένα γλυκόξινο περιβάλλον στο μέσου βάρους στόμα,  ενώ η ατελείωτη διάρκεια φέρνει ατελείωτη απόλαυση και 10χρονες ικανότητες παλαίωσης.

Το La Casuccia 2013 (9,5/10) από την άλλη φέρνει φρεσκάδα, αγριάδα, λιγότερη γλύκα και ορυκτές νότες,  καθιστώντας το πιο αρεστό (σε εμένα)  κρασί της δοκιμής πολύ δύστροπο σήμερα. Όμως αυτό το υπόδειγμα φινέτσας είμαι σίγουρος ότι θα μεγαλουργήσει σε 20-25 χρόνια!

Την αρωματική όσο και τανική ντόπια ποικιλία Malvasia Nera βάζει το Vigneto Bellavista Chianti Classico Gran Selezione 2011 (9,5/10) στην θέση του Merlot και αυτή δικαιώνει για την εμπιστοσύνη με τα χαρακτηριστικά της ανθώδη και κρεάτινα αρώματα, το σαρκώδες στόμα της και τις αισθητές τανίνες. Κανένας συμβιβασμός όμως δεν γίνεται στους τομείς συμπύκνωση και διάρκεια που αγγίζουν το απόλυτο,  υπόσχοντας 15 χρόνια μεγαλείου.

Η πιο ψυχρή χρονιά φαίνεται και στην περίπτωση του Vigneto Bellavista 2013 (9/10) που παρόλη την φοβερή συμπύκνωση αφήνει προς το παρόν με φειδώ τα αρώματα τσαγιού και καπνού και ντύνει το μέτριο σώμα με αχώνευτο βαρέλι και άγριες τανίνες που απαιτούν 10-15 χρόνια στη φιάλη. 

Από ένα  plot 3,8 μόλις εκταρίων  του ίδιου αμπελώνα –γεμάτο με πηλό και ασβεστόλιθο-  προέρχεται το πιο μυθικό Merlot όλης της ζώνης του Chianti και ένα από τα καλύτερα του κόσμου. Το L’ Apparita 2011 (9/10) φέρνει με μοναδική πυκνότητα και εξωστρέφεια τη γλύκα και …το ψαχνό της ποικιλίας στην μύτη, η οποία ξεχειλίζει από μέντες, φρούτα, δέρμα και μελάσα. Όμως μια γουλιά  σε επαναφέρει στην “Castello di Ama αυστηρότητα”, με τις ισχυρές τανίνες να βαδίζουν πλάι- πλάι με την ζεστασιά των 14 αλκοολικών βαθμών.

Το  Merlot αγαπά το κρύο και έτσι το L’ Apparita 2013 (9,5/10) προσφέρει μια αδιαπραγμάτευτη απόδειξη της κλάσης του, χτίζοντας ένα πολυεπίπεδο μπουκέτο φρέσκου δαμάσκηνου, σοκολάτας, καπνού και ορυκτών. Το στόμα σε φιλοδωρεί με μια γευστική όλο τανίνες γροθιά, ενώ η υφάλμυρη επίγευση προσφέρει πόντους χαρακτήρα και φινέτσας σε ένα κρασί που θα κόψει την ανάσα μετά το 2030.

Μόλις 3 εσοδείες (με τελευταία αυτή του ’04) έδωσαν τον καρπό τους για το Chianti Classico Vigneto Bertinga. Συνεπώς το άνοιγμα μιας φιάλης Bertinga 1990 (9,5/10) –που για 20 περίπου χρόνια αναπαυόταν στον συντηρητή μου!- ήταν μια μοναδική εμπειρία που έκλεισε επικά μια μοναδική γευσιγνωσία. Παρόλα τα 27 του χρόνια, το σπανιότατο αυτό κρασί (που δεν υπάρχει ούτε στο κελάρι του ίδιου του οινοποιείου) είχε ένα σκούρο πορφυρό χρώμα που μόλις είχε αρχίσει να σπάει, ενώ το υπέρπυκνο μπουκέτο ελιάς, μαρμελάδας μαύρων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών δεν έβγαλε ούτε στάλα παλαιωμένων αρωμάτων. Το στόμα διέθετε ακόμα ολοζώντανο φρούτο ενώ άφθονες πλην  βελούδινες τανίνες διασφάλιζαν ακόμα 10 χρόνια (!!) στη φιάλη.

Το Castello di Ama δεν παράγει κρασιά ούτε εύκολα ούτε φθηνά. Όμως οι δημιουργίες του είναι έργα ύψιστης οινικής τέχνης που διαθέτουν αδιανόητη συμπύκνωση, τρομακτικό μάκρος και εκπληκτικές δυνατότητες παλαίωσής. Όμως παρόλη την αυστηρότητα και την εσωστρέφεια που διαθέτουν όταν είναι νεαρά, σου ανοίγουν ορθάνοιχτα τα παντζούρια του Chianti επιτρέποντάς σου να δεις με απόλυτη καθαρότητα και σαφήνεια την καρδιά ενός σπουδαίου terroir και να απολαύσεις τον μοναδικό χαρακτήρα που αυτό προσφέρει στην πιο πολύπλοκη και αριστοκρατική έκφρασή του.

Το Castello di Ama εισάγεται από την Oak, τηλ.2106858078.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση