Vinsanto Αργυρού 4 ετών

24 Ιουνίου 2016
Αργύρης Τσακίρης
Γλυκό κρασί από την ποικιλία Ασύρτικο καλλιεργημένη, και οινοποιημένη στη Σαντορίνη από την οινοποιία Κτήμα Αργυρού. ΒΑΘΜΟΣ 88/100
  • VINSANTO ΑΡΓΥΡΟΥ 4 ΕΤΩΝ | Κριτικές Κρασιών

Ένα κρασί λικέρ.

Χρώμα σκούρο καφεκίτρινο. Αρώματα έντονα σταφίδας, καραμέλας, μαρμελάδας, κίτρινων φρούτων, ξηρών καρπών και μελιού όλα σε ένα ευδιάκριτο φόντο ξύλου και την οσμή του οξικού οξέως. Στόμα σιροπώδες με γλύκα που ισορροπείται αμέσως από μια εξ ίσου έντονη οξύτητα που σε συνδυασμό με την έντονη γεύση της του οξικού οξέως το κάνει τραχύ, κάτι που συνεχίζεται και στην επίγευση και ιδίως στο κατέβασμα της γουλιάς.

Βαθμός 88/100 για ένα κρασί που αποτελεί μια ιδιαίτερη κατηγορία γλυκού κρασιού. Η αφυδάτωση των σταφυλιών με άπλωμα στον ήλιο έχει συμπυκνώσει τα σάκχαρα και τη νοστιμιά του. Ταυτόχρονα όμως έχει δημιουργεί μια αυξημένη περιεκτικότητα σε οξικό οξύ (πτητική οξύτητα) που το συνοδεύει από την αρχή μέχρι το τέλος, όπως γίνεται με όλα σχεδόν τα Vinsanto. Στα αναμφισβήτητα προσόντα του είναι η διπλή συμπύκνωση τόσο στο κλήμα όσο και κάτω από τον ήλιο και η μακρόχρονη παραμονή στο βαρέλι, αρκετή για να του αλλάξει και το χρωματικό χαρακτήρα. Έτσι το στόμα είναι παχύ και σιροπώδες άλλα ταυτόχρονα με ισχυρή οξύτητα, κάτι που δεν το αφήνει να γίνει πλαδαρό και να περάσει απαρατήρητα από το στόμα. Το τίμημα της διαδικασίας δημιουργίας αυτού του κρασιού είναι η εμφανής παρουσία του οξικού οξέως, όπου η φυσική αφυδάτωση και στη συνέχεια δύσκολη μέχρι διακοπής φυσική ζύμωση, δημιουργεί μια τόσο υψηλή πτητική οξύτητα που φτάνει σε δυσθεώρητα όρια. Οποιοδήποτε άλλο κρασί στη θέση του θα ήταν απλά εκτός προδιαγραφών κατανάλωσης. Εδώ αποτελεί δομικό στοιχείο της ταυτότητάς του και ο καταναλωτής θα πρέπει να το δεχθεί ως μέρος της ιδιαιτερότητάς του. Για ένα τόσο κοπιώδες κρασί, στοιχείο ποιότητας αποτελεί η ενσωμάτωση της γεύσης και της οσμής της πτητικής οξύτητας. Δύσκολα βάζει λοιπόν κάποιος ποιοτικά κριτήρια σε ένα τέτοιο κρασί. Όμως, όπως και στο ξύδι, η ποιοτική εκτίμηση μπορεί να γίνει με βάση την απουσία της οσμής που δίνει ο οξικός αιθυλεστέρας (που θυμίζει την οσμή κόλλας στικ), που σε αυτό το κρασί είναι η ελάχιστη δυνατή. Παλαιώνει απεριόριστα.

Τιμή στην Κάβα Ανθίδης: € 25,00

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση