Sabbatiano Παπαγιαννάκου 2013

Ας ξαναδούμε το Σαββατιανό και το κρασί που πίνουμε στην Ελλάδα.

Κίτρινο, τονισμένο στον φυσιολογικό βαθμό για ένα κρασί του 2013. Αρώματα σχετικά μικρής έντασης αρκετά ώριμου κίτρινου φρούτου, ξερών χόρτων και νύξεις ξηρών καρπών. Στόμα που ξεκινάει με αισθητή οξύτητα η οποία κυριαρχεί ακόμη και στην επίγευση.

Ο βαθμός 77/100 είναι αποτέλεσμα του χρόνου που έχει περάσει χωρίς να του προσθέσει κάποια παραπάνω στοιχεία. Τα φρέσκο φρούτο έχει υποχωρήσει σημαντικά με αποτέλεσμα τα ξερά χόρτα να έχουν κάνει αισθητή την παρουσία τους ενώ οι ξηροί καρποί δεν έχουν την απαιτουμένη ένταση ώστε να του δώσουν πολυπλοκότητα. Η παρατεταμένη και έντονη αίσθηση οξύτητας στο στόμα δείχνει να είναι αποτέλεσμα της λεπτότητας των γευστικών χαρακτηριστικών του.

Η συνολική δομή του κρασιού δείχνει την εμφανή οξύτητα στο στόμα να μη συνοδεύεται από τα αντίστοιχα φρέσκα αρώματα φρούτων και δεν ταιριάζει με τα ξερά χόρτα που θα είχαν μεγαλύτερη συνάφεια με ένα κρασί με χαμηλότερη οξύτητα. Λίγη περισσότερη αλκοόλη θα του έδινε σώμα και θα υποστήριζε καλυτέρα την οξύτητα του. Ένα κρασί, όπως σωστά λέει η ετικέτα του, που δεν κυνηγά τις εντυπώσεις, φανερώνοντας ότι ο παραγωγός του έχει την γνώση του κρασιού που παράγει. Όμως σε μια εποχή -προσωρινής - κυριαρχίας του Sauvignonblanc, για το οποίο θα πρέπει να κοπιάσεις πολύ για να του βρεις γευστικό ταίρι, αυτό το κρασί από Σαββατιανό ταιριάζει με τη πλειονότητα των σπιτικών καλομαγειρεμένων ελληνικών πιάτων. Το λάθος των περισσότερων εστιατορίων είναι ότι κάνουν λίστες κρασιών με κριτήριο την παράθεση ψηλής βαθμολογίας και όχι με γνώμονα τη αρμονία με το φαγητό που προσφέρουν.

Τιμή στην Κάβα Ανθίδης: €8,00