Pine Forest NV, Gikas Winery

Δεκαετίες και πάρα πολύ σοβαρή δουλειά σε αμπέλι, οινοποιείο και …δάσος έχουν απαιτηθεί  για να περάσουμε από τις κακές, οξειδωμένες Ρετσίνες του χθες στις  ποιοτικές, πολύπλοκες Ρετσίνες του σήμερα. Ρετσίνες που καλούνται να εκπροσωπήσουν επάξια μια Ονομασία κατά Παράδοση αλλά και μια μοναδικότητα γεύσης που όσο πιο μονότονο και βαρετό γίνεται το παγκόσμιο κρασί τόσο πιο μεγάλη αξία αποκτά.

Μια σπουδαία ρετσίνα είναι πολύ πιο απαιτητική από ένα σπουδαίο κρασί μιας και εκτός από ένα άριστο σταφύλι και μια τέλεια οινοποίηση απαιτεί επιπλέον και μια ποιοτική ρητίνη αλλά και την μαστοριά της διαχείριση της. Όλα τα παραπάνω  τα διαθέτει στον υπερθετικό βαθμό το Pine Forest  της οινοποιίας Γκίκα, που όπως και οι άλλες δύο κορυφαίες Ρετσίνες (του Κεχρή και του Κιουτσούκη) προέρχεται κατά 100% από την ποικιλία Ασύρτικο. Μια κορυφαία επιλογή αφού  η δύναμη και η οξύτητα της ποικιλίας Ασύρτικο –που καλλιεργεί στα 150 ιδιόκτητα στρέμματα στις πλαγιές του Κιθαιρώνα- επιτρέπουν τη δημιουργία ενός υπέροχου πίνακα, τον οποίο οι τελευταίες, διακριτικές  πινελιές εκλεκτού ρετσινιού απλά ολοκληρώνουν.

Είναι πάρα πολύ δύσκολο να φέρεις στην μύτη αυτό το χρυσαφί κρασί και να αναγνωρίσεις την ύπαρξη του τελευταίου, μιας και ζαχαρωμένα φρούτα, ώριμα βερίκοκα και ξηροί καρποί (με κυρίαρχο το φουντούκι) κυριαρχούν ολοκληρωτικά στο ποτήρι. Όποιος σπεύσει  να βάλει στοίχημα ότι με ευκολία θα αναγνώριζε ότι πρόκειται για Ρετσίνα ας είναι έτοιμος για μεγάλη ταπείνωση, αφού το Pine Forest παραπέμπει ευθέως σε ένα Meursault 10ετίας! Και αν αυτό φαντάζει υπερβολικό, η αρωματική του συγγένεια με το πρόσφατα παρουσιασμένο σε αυτή την ενότητα Ιανός Chardonnay είναι αναμφισβήτητη.

Όμως μην νομίζετε ότι η γουλιά θα κάνει το έργο σας ευκολότερο! Ναι, εδώ υπάρχουν λίγο πιο έντονες οι βοτανικές νύξεις που έρχονται με την μορφή φασκόμηλου, όμως μέσα σε μια εντυπωσιακό σύνολο άφθονου σώματος, ξηροκαρπάτου flavor και έντονα βανιλάτης επίγευσης μόνο οι ιδιαίτερα ικανοί θα μπορούσε να τις αποδώσουν στη ρητίνη.

Η Βουργουνδική φυσιογνωμία του Pine Forest απαιτεί θερμοκρασίες Βουργουνδίας (12-14° C), ποτήρι Βουργουνδίας -θαύματα κάνει εδώ το ξεχασμένο Spiegelau Soiree Burgundy!- και ταιριάσματα Βουργουνδίας για να αποκαλύψει όλες τις αρετές του. Ξεχάστε επομένως τους μαρινάτους γαύρους και τη φέτα και βάλτε το δίπλα σε εκλεκτά λευκά κρέατα όπως ορτύκι, σε ριζότα με μανιτάρια αλλά και σε μυθικά τυριά όπως το Epoisses.

Το Pine Forest της οινοποιίας Γκίκα αποτείνει φόρο τιμής στην Ρετσίνα δίνοντας ταυτόχρονα ένα ηχηρό ράπισμα στον οινικό σνομπισμό, ενώ με την ποιότητά και τον μοναδικό του χαρακτήρα αξίζει να βρίσκεται στην αιχμή του δόρατος όχι μόνο της κατηγορίας αλλά και του Ελληνικού κρασιού εν γένει.

Βαθμός: 8,5 / 10