Αρτέμης Καραμολέγκος, Μυστήριο/14 2016

Αν και ο Αρτέμης Καραμολέγκος δημιουργεί τον λιγότερο οινικό θόρυβο στο πολύβουο νησί, αποδεικνύεται και πολύ ικανός και πολύ τολμηρός. Η νέα του προσπάθεια έχει σαν αποτέλεσμα την πρώτη orange Σαντορίνη που ακούει στο ιντριγκαδόρικο όνομα Μυστήριο/14, με το νούμερο πάντως  να υποδηλώνει τον αριθμό των ημερών που ο μούστος παρέμεινε με τα στέμφυλά κατά τα πρότυπα της ερυθρής οινοποίησης.

Φυσικά τέτοια ρίσκα απαιτούν εξαιρετικά σταφύλια και έτσι για τον σκοπό αυτό επιλέγηκε ένα μικρό αμπελοτόπι με αιωνόβια κλίματα στον Πύργο το οποίο έδωσε καρπό αρκετό για μόλις 1500 φιάλες.

Παρόλο που το κρασί παρέμεινε για 10 μήνες με τις οινολάσπες μετά την άγρια ζύμωση, δεν ένοιωσε ποτέ το άγγιγμα του ξύλου, γεγονός που ευθύνεται για το σχετικά ανοιχτό χρώμα -που μόλις έχει εγκαταλείψει το χρυσάφι σε αναζήτηση μιας πιο φυσικής …πορτοκαλιάς ζωής- αλλά και το φρέσκο για το είδος μπουκέτο, όπου συνυπάρχουν αμύγδαλο, φλούδα πορτοκαλιού και ώριμο βερίκοκο.

Όμως και το σώμα δεν είναι ιδιαίτερα πληθωρικό και οξειδωμένο, όντας πιο κοντά σε αυτό μιας φρέσκια Σαντορίνης παρά ενός Νυχτεριού, ενώ η αρχική αδιόρατη γλύκα στρώνει το χαλί ώστε οι αισθητήρες του ξινού αλλά και οι σιελογόνοι αδένες να δουλέψουν υπερωρίες υποδεχόμενοι την έντονη οξύτητα αλλά τις άγριες τανίνες. Το Ασύρτικο άλλωστε φημίζεται για τις τονισμένες τανίνες του, οπότε μπορεί κανείς να καταλάβει που φθάνει το πράγμα μετά από την 15μερη εκχύλιση.

Τα μικρά αλλά και τα κλειστά  ποτήρια μαζί με τις  χαμηλές θερμοκρασίες θα κάνουν το Μυστήριο να παραμείνει …μυστήριο, οπότε ένα balloon σαν το Stolzle Revolution Burgundy και οι 13-15° C είναι μονόδρομος για να ξεκλειδώσετε όλο τον χαρακτήρα του .

Μέχρι το 2025 -οπότε και το Μυστήριο θα ηρεμήσει-  το προτιμώ πλάι σε μια χοιρινή παντσέτα, μια σφυρίδα με βουτυράτη σάλτσα ή ακόμα και ένα αρνάκι με χόρτα, καθώς βέβαια και σε σπουδαία τυριά με επιφανειακή μούχλα.

Το Μυστήριο/14 είναι ένα εξαιρετικό κρασί που ανοίγει νέα μονοπάτια για το Ασύρτικο της Σαντορίνης ζητώντας μάλιστα ένα λογικό για το νησί τίμημα (25€ περίπου). Ωστόσο η αίσθησή μου είναι ότι ο Καραμολέγκος φοβήθηκε να πάει την τεχνική στα άκρα, καταλήγοντας σε ένα πιο συμβατικό αποτέλεσμα από αυτό που θα περίμενε κανείς αλλά και που θα μπορούσε να υποστηρίξει το Σαντορινιό σταφύλι.

Με δεδομένο μάλιστα ότι υπάρχουν Νυχτέρια που είναι πιο …orange από αυτό το orange, ελπίζω στην επόμενη απόπειρα να πάρει περισσότερα ρίσκα και εμείς να απολαύσουμε το …Μυστήριο/34!

Βαθμολογία: 8,5/10