Κτήμα Μωραϊτη, Αηδάνι Μαύρο Ροζέ 2016

13 Μαρτίου 2017
Σίμος Γεωργόπουλος
Ένα ροζέ κρασί …εξωτικό! Από την Πάρο και την ποικιλία Αηδάνι Μαύρο. ΒΑΘΜΟΣ: 7,5 / 10
  • ΚΤΗΜΑ ΜΩΡΑΪΤΗ, ΑΗΔΑΝΙ ΜΑΥΡΟ ΡΟΖΕ 2016 | Κριτικές Κρασιών

Η εκτίμηση μου για τα κρασιά του οινοποιείου της Πάρου είναι μεγάλη, αφού παρά τους χαμηλούς τόνους αλλά και την απουσίας “ντόρου” γύρω από προϊόντα της, η οικογένεια Μωραΐτη καταφέρνει να με ικανοποιεί κάθε φορά που τα φέρνω την δουλειά της στο ποτήρι μου.

Σίγουρα η αιχμή του δόρατος είναι τα λευκά κρασιά της γκάμας από την σπουδαία ποικιλία Μονεμβασιά, ωστόσο τα τελευταία χρόνια αυτό που με ιντριγκάρει ιδιαίτερα είναι το ροζέ που προέρχεται από τον ιδιόκτητο αμπελώνα των 150 στρεμμάτων.

Αν και για αυτό πρωτίστως ευθύνονται οι επιδόσεις του, δεν αρνούμαι ότι ο “εξωτισμός” της ποικιλίας από την οποία προέρχεται προσδίδει λίγους επιπλέον πόντους ίντριγκας. Άλλωστε ξέρετε κανένα άλλο ροζέ το οποίο να προέρχεται κατά 100% από την ποικιλία Αηδάνι Μαύρο, ένα ιδιαίτερο σταφύλι που διαθέτει τις αρωματικές αρετές του πιο γνωστού λευκού αδελφού του μπολιασμένες με καλό χρώμα, μπόλικες τανίνες και δροσιστική οξύτητα;

Στην δική μας περίπτωση πάντως το κρασί από τον αμπελώνα στο Υστέρνι -που καλλιεργείται βιολογικά- δεν επιβεβαιώνει κατ΄ αρχήν τη θεωρία, αφού χρωματικά ακροβατεί ανάμεσα στα κλασικά και στα πολύ ανοιχτόχρωμα Ελληνικά ροζέ ενώ και αρωματικά δεν δρέπει δάφνες έντασης. Εν τούτοις το κρασί ρεφάρει στη μύτη με την διαδοχή των αρωμάτων που από το φρέσκο φραγκοστάφυλο περνούν στο ποτ πουρί λουλουδιών και κατόπιν στην ορυκτότητα συνθέτοντας ένα αξιόλογο μπουκέτο.

Εξίσου πειστικό πάντως είναι το Μαύρο Αηδάνι και στο στόμα, με το αρχικό άγγιγμα να δίνει μια off dry αίσθηση. Όμως η συνέχεια είναι ξηρή μέχρι το κόκαλο, με την αγριάδα να τουρμπίζεται από μια τζούρα τανινών.

Το κρασί δεν είναι διόλου επιλεκτικό ως προς το ποτήρι και ως εκ τούτου βολεύεται ιδανικά σε μια κλασσική λευκή τουλίπα, ωστόσο η θερμοκρασία των 10-12º C είναι ιδανική προκειμένου να μας χαρίσει την μοναδική του ισορροπία ανάμεσα στο κρεμώδες και το ξηρό.

Αυτή η τελευταία είναι που θα του επιτρέψει ανεξάντλητες αρμονίες στο τραπέζι, είτε κανείς το απολαύσει τώρα είτε το παλαιώσει για 1-2 χρόνια. Πίτες, λαχανικά στη σχάρα, sushi, ζυμαρικά με ντομάτα, λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, κοκκινιστά πουλερικά και πολλά- πολλά άλλα πιάτα θα βρουν στο πρόσωπό του ένα ιδανικό ταίρι.

Και ο κάθε ψαγμένος οινόφιλος ένα εξαιρετικό ροζέ, που με την ποικιλιακή του μοναδικότητα, την ιδιαίτερη προέλευσή του και την εξιαρετική του ποιότητα θα αποτελέσει μια πρόταση- πρόκληση πέρα από τα συνηθισμένα.

Βαθμός: 7,5/10

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση