Ωστόσο ενώ οι επιδόσεις του δεν άφηναν περιθώρια για γκρίνια, υπήρχε πάντα κάτι το απρόσωπο και κλινικό πίσω από την τέλεια οινοποίηση και την κρυστάλλινη καθαρότητα. Φαίνεται ότι εκτός από εμένα και οι άνθρωποι του ιστορικού κτήματος της Αδριανής είχαν την ίδια γνώμη και έτσι έπεσαν με τα μούτρα στο project “ας κάνουμε αυτό το single vineyard κρασί, κρασάρα!”
Οι αλλαγές που έλαβαν χώρα στο οινοποιείο κρατιούνται ως εφτασφράγιστο μυστικό, όχι όμως και αυτές του αμπελώνα με τα 25χρονα κλίματα: χαμήλωμα τον αποδόσεων ώστε το Ασύρτικο να εκφραστεί όσο το δυνατόν καλύτερα και καθυστέρηση του τρύγου προκειμένου οι τανίνες (ναι, αν και λευκό το Ασύρτικο έχει τανίνες!) να μαλακώσουν.
Τα παραπάνω είναι εμφανή με το που εξετάζει κανείς την οπίσθια ετικέτα της κλασάτης φιάλης μιας και διακρίνει το τρομακτικό 14,5%, όχι όμως και στο ποτήρι αφού το σχεδόν “άχρωμο” χρώμα με τις πράσινες ανταύγειες δίνει την εντύπωση ελαφριού κρασιού.
Ωστόσο δεν προλαβαίνει να ασχοληθεί κανείς με τα παραπάνω επισταμένως, αφού το εκρηκτικό άρωμα τραβά μεμιάς την προσοχή. Και τι άρωμα είναι αυτό, αφού ομοβροντίες (κυριολεκτικά!) τσακμακόπετρας σε κάνουν να σκεφτείς το “Pouilly Fume φάε τη σκόνη μου”! Βέβαια από πίσω έρχονται και τα πιο κλασικά ορυκτά, λεμόνια και αχλάδια της ποικιλίας καθώς και κάποιες νότες τζίντζερ με την ώρα.
Εξίσου εντυπωσιακό πάντως είναι και το στόμα που διαθέτει υπέροχη υφάλμυρη αίσθηση με την οξύτητα να κοντράρει το αλκοόλ, τουλάχιστον όσο κανείς κρατάει την θερμοκρασία κάτω από τους 11º C. Το flavor είναι πιο φρουτένιο από τη μύτη ωστόσο η διάρκεια είναι μεγάλη αφήνοντας υποσχέσεις για το μέλλον, μέλλον που προμηνύεται λαμπρό (+5 χρόνια) αν συνυπολογίσει κανείς και το τσαχπίνικο άγγιγμα των τανινών στο επίμονο τελείωμα.
Παρόλο που στάθηκε απόλυτα φιλικό απέναντι σε κάθε ποτήρι λευκού, προσωπική (και ίσως ανατρεπτική) επιλογή είναι το Riedel Vinum Riesling, καθώς εκεί το κρασί κέρδισε σε γευστικό μάκρος και χώνεψε θαυμάσια την αλκοόλη.
Η ικανότητα να συνοδεύσει πίτες με χόρτο ή τυρί αποδείχτηκε στην πράξη, όμως δεν μπορώ να σκεφτώ καλύτερο ταίρι για αυτό το κρασί από ένα σκαθάρι, σαργό ή τσιπούρα στη σχάρα.
Με την εσοδεία του 2016 το Chateau Julia Assyrtiko σχεδόν αγγίζει τα όρια του εξαιρετικού, προκαλώντας κάθε λάτρη της ποικιλίας να φέρει μια από τις μόλις 7500 φιάλες στο ποτήρι του.
ΒΑΘΜΟΣ: 8 / 10
Τιμή στην Κάβα Ανθίδης: €11
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. |
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση