Αμπελώνας Παλυβού, Ίχνος Merlot 2016.

Ο Γιώργος Παλυβός έχει δημιουργήσει μια από τις πλέον σημαντικές και δυναμικές οινοποιίες της Νεμέας, με αιχμή φυσικά του δόρατος την ποικιλία Αγιωργίτικο. Όμως εδώ και χρόνια τα καταφέρνει εξίσου καλά και με άλλα σταφύλια που μπορεί να μην είναι συνδεδεμένα με την περιοχή αλλά βρίσκουν ένα ιδανικό περιβάλλον στον αμπελώνα των 300 ιδιόκτητων στρεμμάτων.

Το Ίχνος προέρχεται από ένα κομμάτι 7 εξ αυτών που βρίσκονται στην περιοχή της Αρχαίας Νεμέας και προέρχεται από 100% Merlot, το οποίο τρυγιέται σε συνθήκες υπερωρίμανσης πριν εκχυλιστεί για έναν ολόκληρο μήνα και ωριμάσει για 16 μήνες σε βαρέλι και φιάλη.

Το χώμα βάφεται κόκκινο ή για την ακρίβεια το ποτήρι βάφεται μαύρο, αφού το Ίχνος τρομάζει με το χρώμα αλλά και την “μαυρίλα” της μύτης! Μια μύτη πυκνή, έντονα αλκοολική αλλά και βαρυφορτωμένη με μαύρες μαρμελάδες, μελάσα, mi cuit δαμάσκηνα, σιρόπι λεβάντας και άφθονο βαρέλι, διαθέτει μια σχεδόν στερεά διάσταση

Το στόμα κομφιρμάρει την έννοια του macho, με τους 15 αλκοολικούς βαθμούς να δημιουργούν συνθήκες γλυκιάς ζεστασιάς στο ξεκίνημα. Όμως το φρούτο που κανείς αναμένει στην συνέχεια είτε δεν έρχεται είτε έρχεται απόλυτα ζαλισμένο από το οινόπνευμα που ξεχειλίζει από παντού. Οι τανίνες του σταφυλιού είναι όμορφα ωριμασμένες προσδίδοντας σφρίγος, όμως αυτές του βαρελιού είναι πολύ ξύλινες, πικρές και αχώνευτες δημιουργώντας έντονες συνθήκες στυπτικότητας.

Μάλιστα το γλυκό- τανικό προφίλ που προκύπτει από τα παραπάνω είναι τόσο τονισμένο που το κρασί προτιμά το Riedel Vinum Syrah από το Bordeaux στο οποίο βολεύονται καλύτερα τα περισσότερα Merlot. Ανάλογες συνθήκες αντισυμβατικότητας δημιουργεί και στην θερμοκρασία σερβιρίσματος που δεν πρέπει να ξεπεράσει τους 17° C, όριο πάνω από το οποίο η αλκοόλη  κυριαρχεί ολοκληρωτικά.

Αν και κανείς εύκολα μπορεί να ξεγελαστεί, ο υπερώριμος χαρακτήρας του Ίχνους δεν θα επιτρέψει παλαίωση πέραν των 3-4 ετών. Έτσι, ένα χοιρινό με μια βαριά σάλτσα δαμάσκηνου, ένα στήθος πάπιας συνοδευόμενο από γλυκά υλικά και σάλτσες αλλά και ένα ταψί ψητές μελιτζάνες με γλυκιά σάλτσα σόγιας είναι ο μόνος τρόπος για να αντιμετωπισθεί η γευστική  επέλαση αυτού του κρασιού.

Με το Ίχνος το Κτήμα Παλυβού δημιούργησε συνθήκες απόλυτου βάρους και δύναμης, δεν κατάφερε όμως να δημιουργήσει συνθήκες ισορροπίας και γευστικού μάκρους. Ίσως μια less is more προσέγγιση να προσέθετε αρκετούς ποιοτικούς πόντους καθιστώντας το κρασί λιγότερο άγαρμπο, όμως ακόμα και έτσι το Merlot αυτό αξίζει δικαιωματικά μια θέση ανάμεσα στα αξιόλογα Ελληνικά δείγματα της ποικιλίας. Μιας ποικιλίας που ενώ φαίνεται ότι είναι “ευκολάκι” θέτει πολλές δυσκολίες στην καλλιέργεια και την οινοποίηση της, εξηγώντας γιατί ενώ παγκοσμίως υπάρχουν αμέτρητα Merlot, δεν υπάρχουν παρά ελάχιστα σπουδαία Merlot.

Βαθμολογία: 6,5/10