Chardonnay Ήδυσμα Δρυός, Κτήμα Τέχνη Οίνου 2015

Οι πολέμιοι του βαρελιού σίγουρα θα βγάζουν καντήλες στο άκουσμα του ονόματος της, όμως η σειρά Ήδυσμα Δρυός μας δίνει συνεχώς λόγους για να αγαπήσουμε τη δρυ, αφού πάντα εντυπωσιάζει με τις επιδόσεις της.

Αυτή τη φορά στα ποτήρια μου βρέθηκε το ζυμωμένο και ωριμασμένο για 5 μήνες σε βαρέλι Chardonnay,  ένα από τα κορυφαία εγχώρια δείγματα της ποικιλίας που με την εσοδεία του 2015 επιβεβαίωσε για μια ακόμη φορά τη φήμη του. Μάλιστα κέρδισε ακόμα και τις αρχικές εντυπώσεις, με ένα ελκυστικό χρώμα που συνδυάζει το κίτρινο του βαρελιού και το πράσινο της νιότης.

Η τελευταία είναι εμφανής και στη μύτη που απαιτεί ώρα στο ποτήρι αλλά και θερμοκρασία 13-14° C για να ζωντανέψει και να σε διακτινίσει στη West Coast. Πραγματικά το άρωμα είναι πιο Καλιφορνέζικο και από αυτό του Kistler με άφθονο βούτυρο, καρύδα, άγουρο ανανά, πεπόνι και σαφράν! Μπορεί ακόμα να μην διαθέτει την ένταση που θα ξεμυαλίσει, όμως  η πυκνότητα και η πολυπλοκότητα υπόσχονται λαμπρό μέλλον.

Το ίδιο κάνει και το στόμα, με κάθε γουλιά να γεμίζει το στόμα με πάχος και κρεμώδη αίσθηση, στοιχεία που ενισχύονται από την επίδραση της δρυός. Όμως τίποτα από τα παραπάνω δεν κουράζει, αφού για αυτό φροντίζει μια εξαιρετική οξύτητα που το κρατά δροσερό, ζωντανό και ισορροπημένο, αν και προς το παρόν είναι ασύνδετη και ξεκομμένη από τα υπόλοιπα στοιχεία του κρασιού.

Βέβαια για να αναδείξει αυτή την υπέροχη προσωπικότητά του απολύτως απαραίτητο είναι ένα κοντόχοντρο ποτήρι μεγάλου όγκου όπως το Stolzle Burgundy Revolution, αφού μια κλασική τουλίπα του λευκού είναι ικανή να καταστρέψει κάθε αρετή του καθιστώντας το άοσμο, επιθετικό και σύντομο στη γεύση.

Προς το παρόν οι υποψήφιοι μνηστήρες του στο τραπέζι θα πρέπει να διαθέτουν βάρος και φρεσκάδα όπως ένα χοιρινό πρασοσέλινο ή ένα ογκρατέν με μπρόκολο. Όμως η παλαίωση θα βάλει ορτύκια, φραγκόκοτες, ριζότα με τρούφες και άλλα (αντίστοιχης ευγένειας με αυτό) πιάτα δίπλα του.

Με τις δυνατότητες για παραμονή στην κάβα να είναι αδιαπραγμάτευτες, η 5ετία είναι το ελάχιστο διάστημα που αξίζει κανείς να του προσφέρει για “ξεκούραση”, αν και κάθετες δοκιμές του έχουν φέρει εκπληκτικά κρασιά στα ποτήρια ακόμα και μετά την 10ετία.

Με αυτό το Chardonnay το Κτήμα Τέχνη Οίνου προσφέρει μια εξαιρετική νεοκοσμική εκδοχή της ποικιλίας που σε κάνει να σκεφτείς πόσο καλύτερη (ακόμα) θα ήταν η Συμφωνία του Νέου Κόσμου, αν ο Dvorak είχε το Ήδυσμα στο ποτήρι του όταν την συνέθεσε!

Βαθμός: 8,5/10