Κτήμα Μερκούρη, Κάβα Μερκούρη 2013

Γενικά δεν είμαι υπέρ του “καλύτερου”. Ή για να είμαι ακριβέστερος δεν είμαι υπέρ του “more is more”, ιδιαίτερα όταν αυτό το “more” έρχεται ως προσπάθεια βελτίωσης ενός προϊόντος που είναι ήδη εξαιρετικό. Αυτός είναι και ο λόγος που συνήθως προτιμώ τις βασικές εκδοχές των Malt Whiskey σε σχέση με αυτές μεγαλύτερης παλαίωσης ή άλλων βαρελιών, αλλά και ένα κρασί Reserve σε σχέση με ένα Grand Reserve.

Έτσι αντιμετώπισα ευθύς εξ’ αρχής την Κάβα με δυσπιστία, μιας και ήλθε ως η premium εκδοχή ενός εκ των πλέον αγαπημένων, εμβληματικών και σταθερών κρασιών του Ελληνικού αμπελώνα, του ερυθρού Κτήματος Μερκούρη. Εδώ μάλιστα το σπουδαίο οινοποιείο του Κορακοχωρίου Ηλείας επέλεξε να αναμείξει τον καρπό των καλύτερων αμπελοτεμαχίων του κτήματος από τον ποιοτικότερο κλώνο του Refosco, τον Peduncolo Rosso, με Μαυροδάφνη και να κυκλοφορήσει το κρασί μετά από 30 αντί για 16 μήνες.

Η εσοδεία του 2013 δίνει μια ακόμα ευκαιρία για σύγκριση και βάφει το ποτήρι με πιο σκούρο πορφυρό χρώμα, ενώ το απόλυτα αναγνωρίσιμο άρωμα του Κτήματος -που βάζει αίμα, ψημένο κρέας, λουλούδια, σταφίδα και άγριο βύσσινο στο ποτήρι -εμφανίζεται  ακόμα πιο έντονο και πυκνό.

Όμως και στο στόμα κερδίζει μερικούς …ίππους ακόμα, με την σαρκώδη αίσθηση να γίνεται πιο σφικτή και την εξαιρετική ωριμότητα του φρούτου να καθιστά το κρασί πιο ευκολοπροσεγγίσιμο στην νιότη του. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι η Κάβα δεν έχει δομή για κελάρι αφού οι άφθονες αλλά κορυφαίας ποιότητας τανίνες και το εξαιρετικό μάκρος βάζουν τα θεμέλια για τουλάχιστον 12ετή παλαίωση.

Ένα μεγάλο ποτήρι για Cabernet όπως το Stolzle Exquisit Bordeaux και οι 16° C αποτελούν αναγκαίες συνθήκες προκειμένου η Κάβα Μερκούρη να ξεδιπλώσει όλη την πολυπλοκότητά της. Τα δε βοδινά κοκκινιστά, το στήθος πάπιας αλλά και πιάτα κυνηγιού όπως το ελάφι ή ο λαγός να ξεδιπλώσει όλες τις αρετές του στην αρμονία κρασιού -φαγητού!

Με την Κάβα, το Κτήμα Μερκούρη κατάφερε να διατηρήσει όλα τα πλεονεκτήματα και τον χαρακτήρα ενός μοναδικού κρασιού και απλά να αφαιρέσει λίγο –από το έτσι και αλλιώς ελάχιστο!- νερό, συμπυκνώνοντας όλες τις αρετές του.

Ακούγεται απλό αλλά πολλοί λίγοι παραγωγοί (εντός και εκτός συνόρων) το καταφέρνουν, χωρίς μάλιστα να διαταράξουν υπέροχες αρμονίες και ισορροπίες. Ως εκ τούτου το Κάβα Μερκούρη είναι ένα απίθανο κρασί που με μια τιμή γύρω στα 22€ παραδίδει και μαθήματα value αφού συμπληρώνει τις σπουδαίες επιδόσεις με το limited edition του πράγματος, κυκλοφορόντας σε μόλις 3-4000 φιάλες.

Τελικά η Κάβα αποδεικνύει ότι το εξαιρετικό μπορεί να γίνει …εξαιρετικό selection!

Βαθμολογία: 8,5/10