Η κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική, τα λευκά σπίτια κρεμασμένα στην εντυπωσιακή καλντέρα και το βαθύ μπλε της θάλασσας που συνομιλεί με το σιωπηλό ηφαίστειο, συνθέτουν ένα μοναδικό τοπίο που δύσκολα συναντά κανείς σε ολόκληρο τον κόσμο.
Σε αυτό το μοναδικό φυσικό σκηνικό ευδοκιμεί μια ξεχωριστή ποικιλία σταφυλιού, το εκρηκτικό Ασύρτικο με την υψηλή οξύτητα, το γεμάτο σώμα και την μεταλλική επίγευση. Γύρω από αυτό το μοναδικό κρασί η Σαντορίνη έχει αναπτύξει ένα γαστρονομικό οικοσύστημα προσφέροντας στον επισκέπτη μια ολοκληρωμένη ταξιδιωτική εμπειρία.
Το Kτήμα Σιγάλα αποτελεί ένα από τα εμβληματικά οινοποιεία της Σαντορίνης και ο ιδιοκτήτης του Πάρις Σιγάλας ένας από τους οραματιστές του ελληνικού κρασιού. Το οινοποιείο βρίσκεται ανάμεσα σε αμπελώνες στην περιοχή της Οίας με θέα προς το βορρά. Δίπλα ακριβώς στο οινοποιείο, μεγάλο μέρος του οποίου βρίσκεται κάτω από την γη, έχει δημιουργηθεί ένας χώρος γευσιγνωσίας όπου ο επισκέπτης μπορεί να δοκιμάσει τα κρασιά του κτήματος με τη συνοδεία φαγητού.
Τα τελευταία χρόνια το Κτήμα Σιγάλα έχει επενδύσει πολύ στην διαμόρφωση μιας υψηλού επιπέδου γαστρονομικής εμπειρίας, στελεχώνοντας το εστιατόριο του κτήματος με ικανότατους chef και μια ομάδα sommelier που βοηθούν τους επισκέπτες στην κατανόηση της φιλοσοφίας των κρασιών του.
Η Παναγιώτα Καλογεροπούλου, υπεύθυνη για την φιλοξενία των επισκεπτών, φροντίζει έτσι όλα να λειτουργούν με τον καλύτερο τρόπο, ενώ η chefΚυριακή Φωτοπούλου έχει δημιουργήσει ένα fine dining menu συνδυάζοντας μοναδικά τις γεύσεις της με το αρωματικό προφίλ του κάθε κρασιού. Το εκπαιδευμένο και ευγενικό προσωπικό του εστιατορίου καθοδηγεί την μυσταγωγία εξηγώντας την ιστορία κάθε ετικέτας, αναλύοντας τα βασικά γευστικά χαρακτηριστικά του. Έτσι, ένα φρέσκο Ασύρτικο συνοδεύει ιδανικά ένα ταρτάρ τσιπούρας με φρέσκο κόλιαντρο, jelly αγγουριού και μάνγκο, μια παλαιωμένη Σαντορίνη του 2008 αναδεικνύει περίφημα το κανελόνι γαρίδας με μαρμελάδα τομάτας, και μπεσαμέλ αρωματισμένης με τόνγκα, ενώ τα μοσχαρίσια μάγουλα με κρέμα καπνιστής λευκής μελιτζάνας και πατάτες κονφί βρίσκουν έναν άξιο συμπαραστάτη στο Μαυροτράγανο του 2015.
Παράλληλα ο επισκέπτης έχει τη δυνατότητα να επιλέξει και από την βασική κάρτα του οινοποιείου που περιλαμβάνει λιτά πιάτα με ελληνικές πρώτες ύλες και να τα συνοδεύσει με τα κρασιά της αρεσκείας του, πάντα με την καθοδήγηση των οινοχόων του κτήματος. Το ειδικό μενού όμως και τα πιάτα ημέρας που δημιουργεί η chef αναδεικνύουν το Κτήμα ως έναν ιδανικό γαστρονομικό προορισμό. Ήταν μάλιστα ιδιαίτερη η ικανοποίηση μου διαπιστώνοντας πως το Κτήμα επισκέπτονται γι’ αυτό το λόγο παρέες οινοτουριστών από όλον τον κόσμο.
Το νησί της Σαντορίνης εκτός από τον κοσμοπολίτικο χαρακτήρα του, την αίσθηση πολυτέλειας, τα μοναδικά τοπία που σμιλεύτηκαν από το ηφαίστειο και τα εξαιρετικά ξενοδοχεία, διαθέτει επιπλέον ένα υψηλού επίπεδου γαστρονομικό οικοσύστημα, με το Ασύρτικο να βρίσκεται στον πυρήνα του. Το Κτήμα Σιγάλα πρωτοπορεί για ακόμη μία φορά προσφέροντας μοναδική εμπειρία pairingφαγητού και κρασιού κάτω από τις κληματαριές, δίπλα στα αμπέλια, που σίγουρα θα μείνει αξέχαστη!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση