Η Tequila Ocho ακολουθώντας έναν ιδιαίτερο τρόπο παραγωγής, αποδεικνύει ότι η φιλοσοφία του κρασιού (terroir), μπορεί να εφαρμοστεί και στην αγαύη, όπως ακριβώς γίνεται στα σταφύλια. Κάθε έκταση έχει το δικό της μικροκλίμα, έδαφος και ιδιαιτερότητες, παράγοντες που είναι σημαντικοί, αφού δίνουν μία ξεχωριστή διάσταση στον χαρακτήρα της, που παράγεται κάθε χρόνο από μία και μόνο διαφορετική περιοχή του The Golden Triangle και γι’ αυτό φέρει τον προσδιοριστικό διακριτικό τίτλο Single Estate Tequila.
Ο Τomas Estes, Tequila Ambassador του Mexico στην Ευρώπη,δηλώνει για τον όρο Single Estate:“Παράγουμε τεκίλα όπως ακριβώς παράγεται το καλό κρασί. Όταν ρώτησα τον Carlos Camarena, αν θα μπορούσαμε να φτιάξουμε τεκίλα μονάχα από ένα κτήμα, εκείνος απάντησε αμέσως με κατάφαση αλλά με την παρατήρηση ότι θα ήταν διαφορετική κάθε φορά. Αυτό όμως ήταν και το ζητούμενο τελικά. Αντί να συμμορφωθούμε στους κανόνες της μαζικής παραγωγής, δημιουργήσαμε κάτι τελείως διαφορετικό”.
“Όταν είχαμε ολοκληρώσει την παραγωγή από δυο κτήματα, τότε μόνο μπόρεσα να δω την πλήρη εικόνα. Ήταν ακριβώς όπως τα αδέρφια σε μια οικογένεια. Όμοια αλλά ταυτόχρονα πολύ διαφορετικά”.
Extra tip: Η χρονιά παραγωγής και το κτήμα προέλευσης, αναγράφεται κάθε χρόνο στο λαιμό της φιάλης, δημιουργώντας έτσι και μία σειρά από συλλεκτικές, vintage φιάλες.
Tomas Estes, Mexico Tequila Ambassador στην Ευρώπη
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση