Η ζαχαριέρα πάνω στο τραπέζι έχει όλων των ειδών τις επιλογές, μεταξύ άλλων λευκή, καστανή ή μαύρη ζάχαρη για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και επιθυμούν μια πιο υγιεινή απόλαυση. Δυστυχώς όμως αυτή η δυνατότητα επιλογής δεν έχει «πραγματική» αξία.
Η ζάχαρη είναι το αποτέλεσμα της κρυσταλλοποίησης και της αφαίρεσης της μελάσας από τον φυσικό χυμό των ζαχαρότευτλων που παράγεται με την έκθλιψης τους.
Έτσι, εάν από τον χυμό αφαιρεθεί τελείως η μελάσα τότε παίρνουμε την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη. Εάν μετά προσθέσουμε ξανά λίγη μελάσα η λευκή ζάχαρη γίνεται καστανή, ενώ εάν προσθέσουμε περισσότερη μελάσα τότε έχουμε την μαύρη ζάχαρη. Στην περίπτωση που η επεξεργασία είναι ήπια και γίνεται η κρυσταλλοποίηση αλλά δεν αφαιρείται μεγάλο μέρος της μελάσας τότε έχουμε την λεγόμενη ακατέργαστη ζάχαρη που θεωρείται η «καλύτερη» περίπτωση και αυτό γιατί περιέχει οριακά, περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τις υπόλοιπες.
Θα πρέπει λοιπόν να γνωρίζουμε πως μεταξύ των διαφόρων μορφών ζάχαρης δεν υπάρχει, παρά αμελητέα, θερμιδική διαφορά γεγονός που καθιστά την επιλογή της καθαρά ψυχολογική διαδικασία. Εάν επιθυμείτε λιγότερες θερμίδες θα πρέπει να αποφεύγετε την ζάχαρη οποιουδήποτε χρώματος.
Extra tip: Η διαφορά σε ένα κουταλάκι μαύρης ή λευκής ζάχαρης είναι 2 θερμίδες!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση