Σε γενικές γραμμές υπάρχουν δύο ειδών κανέλες με αρκετές ομοιότητες αλλά και σημαντικές διαφορές.
Η κανέλα Κεϋλάνης προέρχεται από το φυτό Cinnamomum zeylanicum που φύεται στη Σρι Λάνκα, ενώ η κάσσια προέρχεται από το φυτό Cinnamomum cassia και καταγωγή από την Κίνα. Και τα δύο είδη ανήκουν στην ίδια οικογένεια, είναι αρκετά αρωματικά με θεραπευτικές ιδιότητες ενώ χρησιμοποιούνται ιδανικά στην κουζίνα. Εδώ σταματούν και οι ομοιότητες τους.
Η κανέλα Κεϋλάνης έχει καστανόξανθο χρώμα με πικάντικη και γλυκιά γεύση, σημαντικές θεραπευτικές ιδιότητες και αρκετά υψηλή τιμή. Το βασικό της χαρακτηριστικό είναι πως το «ξυλάκι» της αποτελείται από αρκετές στρώσεις λεπτού φλοιού καθώς το δέντρο από το οποίο προέρχεται έχει λεπτότερο και πιο εκλεπτυσμένο κορμό.
Η κανέλα Κίνας ή κάσσια έχει βαθύτερο χρώμα, με εντονότερη οξύτητα και ένταση και χαμηλότερη τιμή. Καλό θα είναι να αποφεύγεται η κατανάλωση της σε μεγάλες ποσότητες, καθώς περιέχει έως και 1200 φορές περισσότερη κουμαρίνη από αυτή της Κεϋλάνης, μια ουσία που είναι ήπια τοξική. Το βασικό της χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι πως το «ξυλάκι» της αποτελείται συνήθως από ένα χοντρό φλοιό τυλιγμένο με κενό στη μέση.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση