Πότε επιστρέφουμε ένα κρασί που ανοίξαμε σε εστιατόριο;

22 Νοεμβρίου 2017
Θυμάμαι τη δεκαετία του ’80 όταν σερβίραμε ένα κρασί στο εστιατόριο, ρωτούσαμε πάντα ποιος θα δοκιμάσει το κρασί. Η πιο συχνή απάντηση ήταν: δεν χρειάζεται, το γνωρίζουμε το κρασί, το έχουμε ξαναπιεί.
  • Πότε επιστρέφουμε ένα κρασί που ανοίξαμε σε εστιατόριο; | Tips & Tricks

Από τότε ευτυχώς ο Έλληνας καταναλωτής είναι πιο ενημερωμένος και συνειδητοποιημένος σε σχέση με το κρασί και γνωρίζει πλέον πως κάθε φιάλη είναι και μια διαφορετική περίπτωση. Έτσι, όλο και περισσότεροι δοκιμάζουν το κρασί που ανοίγουν πριν το καταναλώσουν. Πότε όμως ένα κρασί πρέπει να επιστραφεί;

Σίγουρα δεν επιστρέφουμε ένα κρασί επειδή δεν μας αρέσει γευστικά αλλά όταν έχει πρόβλημα. Η δοκιμή του κρασιού γίνεται στη μύτη με σκοπό να διαπιστώσουμε κάποιο πρόβλημα και, εν συνεχεία, στο στόμα για επιβεβαίωση. Εάν το κρασί είναι οξειδωμένο, το επιστρέφουμε. Εάν το κρασί είναι φελλωμένο, το επιστρέφουμε. Εάν το κρασί μυρίζει κλούβιο αυγό, τότε συνεννοούμαστε με τον οινοχόο, το αφήνουμε να αναπνεύσει λίγο, και εάν δεν καθαρίσει, τότε το επιστρέφουμε.

Είναι σημαντικό να έχουμε επικοινωνία με τον οινοχόο και να ζητούμε τη βοήθεια του και πιστέψτε με, κανείς δεν δυσανασχετεί όταν ένα κρασί έχει πραγματικό πρόβλημα και επιστρέφεται, ούτε εσείς, ούτε ο οινοχόος, ούτε ο παραγωγός.

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση