Για τον συνδυασμό φαγητού και κρασιού χρειάζονται σίγουρα εξειδικευμένες γνώσεις ενώ υπάρχουν επαγγελματίες sommeliers που κάνουν αυτοί τη δουλειά. Τι γίνεται όμως στην περίπτωση που επιθυμούμε να απολαύσουμε στο σπίτι, μόνοι ή με παρέα, ένα καλό κρασί σε συνδυασμό με φαγητό; Ποιος είναι ο φόβος; Μήπως κάποιο από τα δύο επισκιάσει το άλλο και μας χαλάσει την απόλαυση.
Για το λόγο αυτό ακολουθούν 5 γενικές συμβουλές που καλό είναι να έχουμε κατά νου όταν επιλέγουμε κρασί για το φαγητό μας, συμβουλές τις οποίες θα εξειδικεύσω στο μέλλον.
Για τις σαλάτες η καλύτερη επιλογή είναι κρασιά με οξύτητα και μάλιστα τόση ώστε να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από την οξύτητα της σάλτσας της σαλάτας.
Όταν το πιάτο έχει κρέας καλό είναι το χρώμα του κρασιού να ταιριάζει με το χρώμα του κρέατος.
Φαγητά με γήινες γεύσεις όπως τα μανιτάρια χρειάζονται και κρασί με επίσης γήινες γεύσεις
Φαγητά με βάση το κρέας όπου έχουμε έντονες και χαρακτηριστικές νότες βουτύρου, λιπαρών και μεταλλικών στοιχείων τότε ισορροπούν ιδανικά με ένα κρασί που έχει έντονες τανίνες.
Τέλος, πιθανόν να το γνωρίζετε αλλά τα επιδόρπια συνήθως επιζητούν κρασιά με γλυκύτητα ενώ και εδώ μπορεί να εφαρμοσθεί η συμβουλή του χρώματος, όσο σκουραίνει το γλυκό τόσο θα πρέπει να σκουραίνει και το κρασί.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση