Ποια είναι η διαφορά Mezcal και Tequila;

20 Νοεμβρίου 2017
Συναντώ πλέον πολύ συχνά φανατικούς φίλους της τεκίλα αλλά και εξίσου πιστούς φίλους του μεσκάλ, δύο αποστάγματα που πίνονται τόσο σκέτα όσο και σαν βάση σε μερικά από τα πιο αγαπημένα κοκτέιλ.
  • Ποια είναι η διαφορά Mezcal και Tequila; | Tips & Tricks

Αν και πρόκειται για δύο αποστάγματα αγαύης, ποια είναι η διαφορά τους και ποια η ιδιαιτερότητα που δίνει ξεχωριστό χαρακτήρα στους δύο "ομόσταυλους";

Ξεκινώντας από το κοινό τους χαρακτηριστικό θα πρέπει να πούμε πως η τεκίλα είναι μεσκάλ. Εκεί ξεκινούν και οι διαφορές καθώς υπάρχουν 3 βασικοί παράγοντες διαφοροποίησης.

Πρώτος παράγοντας είναι πως η τεκίλα παράγεται σε διαφορετικές περιοχές του Μεξικό από ότι το mezcal, αν και υπάρχει μια μικρή αλληλοεπικάλυψη. Έτσι, η τεκίλα παράγεται σε 5 περιοχές,  Jalisco με κέντρο την πόλη Tequila, Michoacan, Guanajuato, Nayarit, and Tamaulipas ενώ το mezcal σε 8 περιοχές Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan.

Δεύτερος λόγος είναι πως η τεκίλα βάσει νόμου αποστάζεται αποκλειστικά από μπλε αγαύη ενώ για το μεσκάλ μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε από τα 30 είδη αγαύης.

Τρίτος, και πιο σημαντικός, ο τρόπος ψησίματος των pinas δηλαδή του σώματος της αγαύης είναι διαφορετικός καθώς στο μεσκάλ χρησιμοποιείται συνήθως ο παραδοσιακός τρόπος ψησίματος με υπόγεια φωτιά σε χωμάτινους φούρνους που δίνουν έναν καπνιστό χαρακτήρα, ενώ στην τεκίλα τα pinas ψήνονται σε κλιβάνους. 

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση