Αν και δεν είναι ευρέως γνωστό, η γαρίδα [prawn] αποτελεί τον μικρότερο -συνήθως μεγέθους- συγγενή της καραβίδας. Με χαρακτηριστικό γνώρισμά της τις μεγάλες κεραίες (τα λεγόμενα και μουστάκια), την συναντούμε σε όλες τις παραθαλάσσιες περιοχές. Η σφιχτή σάρκα της είναι σημάδι φρεσκάδας, ενώ η μυρωδιά αμμωνίας, σημάδι ότι είναι μπαγιάτικη ή κακοσυντηρημένη. Μερικά από τα βασικότερα είδη γαρίδας είναι: King prawns, School prawns, Tiger prawns, King prawns, Red spot king prawns, Banana prawns.
Πέρα από το είδος, οι γαρίδες χωρίζονται επίσης σε νούμερα ανάλογα με το μέγεθός τους. Ξεκινώντας από τις γαρίδες νούμερο 0, οι οποίες είναι και οι μεγαλύτερες (από 100 έως 120 γρ. η καθεμία), όσο μεγαλώνει το νούμερο, μικραίνει και το μέγεθός τους με το νούμερο 6 να αποτελούν τις πιο μικρές (10-15 γρ. η καθεμία, γνωστό και ως γαριδάκι).
Βασική διαφορά της καραβίδας από τη γαρίδα, είναι οι μεγάλες δαγκάνες της. Τις συναντούμε κατά βάση στις θάλασσες τις Μεσογείου και του Ατλαντικού και από πολλούς θεωρείτε το πιο γευστικό από τα οστρακόδερμα. Αξιοσημείωτο επίσης είναι, ότι συναντούμε και καραβίδες του γλυκού νερού, κάτι το οποίο δεν ισχύει με άλλο οστρακόδερμο.
Η αστακοκαραβίδα είναι μεγαλύτερου μεγέθους καραβίδα η οποία έχει σαν βασικά χαρακτηριστικά τη μεγάλη ουρά (σαν του αστακού), αλλά και 2 μεγαλύτερες δαγκάνες. Τις συναντούμε και αυτές κυρίως στον Ατλαντικό και τη Μεσόγειο, αλλά οι καλύτερες ποιοτικά θεωρούνται αυτές που ζουν και αλιεύονται στα βόρεια, παγωμένα νερά. Αξιοσημείωτο επίσης είναι, πως πρέπει να μαγειρεύονται ζωντανές, καθώς οι νεκρές αστακοκαραβίδες αναπτύσσουν ένα είδος δηλητηρίου.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση