Η οινοπαραγωγή της Πορτογαλίας είναι πραγματικά εντυπωσιακή για το μέγεθος της παραδίδοντας εκπληκτικά κρασιά όπως είναι το port.
To port, θα το συναντήσετε και ως portο ή Oporto, πρόκειται για ενισχυμένο κρασί δηλαδή για κρασί στο οποίο έχει προστεθεί brandy με σκοπό να διακοπεί η ζύμωση των σακχάρων του. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια δυνατή και ταυτόχρονα γλυκιά γεύση με δύναμη που κυμαίνεται μεταξύ των 19% και 22% αλκοολικών βαθμών.
Παράγεται στην κοιλάδα του ποταμού Douro από γηγενείς ποικιλίες ενώ ακολουθείται ειδική διαδικασία ωρίμανσης σε δρύινα βαρέλια και για περίοδο από 3 έως 40+ χρόνια, που προσδιορίζει τελικά το χρώμα, το άρωμα, τη γεύση, την ένταση και την ηλικία του κρασιού.
Με σεβασμό στην μοναδικότητα και την πολυπλοκότητα του port, αν κάποιος επιθυμεί να απολαύσει αυτό το μοναδικό κρασί από την Πορτογαλία θα πρέπει πριν την κατανάλωση να αφήσει το μπουκάλι όρθιο για περισσότερες από 24 ώρες [καμιά φορά ίσως και για μια εβδομάδα] ώστε να κάτσει το ίζημα. Κατόπιν θα πρέπει να μεταγγίσει το περιεχόμενο χωρίς το ίζημα σε μια καράφα.
Καταλληλότερο ποτήρι είναι η τουλίπα ενώ η ιδανική θερμοκρασία κατανάλωσης είναι μεταξύ 18οC και 22οC για ένα κόκκινο port και 10οC με 12οC για ένα λευκό.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση