Το μπουκάλι δεν άδειασε, και τώρα τι κάνω;

07 Μαΐου 2018
Σίμος Γεωργόπουλος
Το θέμα της συντήρησης μιας φιάλης που δεν έχει αδειάσει απασχολεί κάθε οινόφιλο.
  • ΤΟ ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΔΕΝ ΑΔΕΙΑΣΕ, ΚΑΙ ΤΩΡΑ ΤΙ ΚΑΝΩ; | Tips & Tricks

Και αν τα wine bars και οι άλλοι επαγγελματικοί χώροι διαθέτουν εξειδικευμένο εξοπλισμό, αυτός σπάνια χρησιμοποιείται –για  οικονομικούς και πρακτικούς λόγους- στο σπίτι.

Εμείς λοιπόν ριχνόμαστε στην μάχη με μόνο όπλο το ψυγείο μας, στο οποίο απαραίτητα πρέπει να τοποθετήσουμε (κατά προτίμηση σε όρθια θέση) την φιάλη μας, αφού βέβαια την κλείσουμε πάλι με το φελλό της.

Η ηλικία –ή ορθότερα η εξέλιξη- του κρασιού θα καθορίσει και τον χρόνο που η φιάλη μπορεί να συντηρηθεί. Έτσι τα πολύ φρέσκα κρασιά –ανεξαρτήτως χρώματος- όχι μόνο θα κρατήσουν πάνω από εβδομάδα, αλλά πιθανότατα θα είναι και καλύτερα από ότι την πρώτη μέρα! Τα πολύ παλαιά κρασιά από την άλλη μάλλον θα αποδημήσουν εις Κύριον ακόμα και την επομένη, αφού είναι πολύ ευαίσθητα και ευοξείδωτα. Συνεπώς ας σεβαστούμε φιάλες που είναι μεγαλύτερες από τα παιδιά μας ή και από εμάς τους ίδιους και ας τις ανοίξουμε μόνο όταν είμαστε σίγουροι ότι θα τις απολαύσουμε μέχρι τέλους.

Επανερχόμενοι σε κρασιά νεαρής ή μεσαίας ηλικίας -ενδεικτικά από1 έως 8 χρόνια- μπορούμε να επεκτείνουμε το χρόνο συντήρησης χρησιμοποιώντας μια (προσιτή οικονομικά) αντλία αφαίρεσης αέρα. Βέβαια καλό είναι να λάβουμε υπ’ όψιν ότι μαζί με το οξυγόνο αφαιρούμε και μέρος των  αρωμάτων, γεγονός που επιβεβαιώνεται αν φέρουμε κοντά την μύτη μας, την ώρα που τρομπάρουμε!

Εναλλακτικά μπορούμε να μεταγγίσουμε το κρασί σε μια πιο μικρή φιάλη που θα το χωράει οριακά, ώστε να μην μείνει κενό που ενισχύει την οξείδωση. Μια μέθοδος αποτελεσματική αλλά μπελαλίδικη, αφού πρέπει και να διαθέτουμε άδεις φιάλες των 200, 375 και 500 ml και να μπορούμε να υπολογίσουμε πόσα ml έχουν μείνει στην αρχική φιάλη.

Όποιον τρόπο και να επιλέξετε πάντως μην ξεχάσετε να βάλετε το κρασί στο ψυγείο!

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση