Τελευταίο «θύμα» αυτής της εξέλιξης φαίνεται πως είναι το γνωστό μας flute, ένα ποτήρι συνδεδεμένο άρρηκτα με τους αφρώδεις οίνους. Μάλιστα δεν είναι η πρώτη φορά που η χρήση του ποτηριού αναθεωρείται καθώς το πρώτο ποτήρι που χρησιμοποιήθηκε ήταν το γνωστό μας coupe (κουπέ) με το μεγάλο άνοιγμα. Ο θρύλος αρέσκεται να διηγείται πως το ποτήρι αυτό δημιουργήθηκε με βάση το στήθος της Μαρία Αντουανέτα αν και η πραγματικότητα αποδεικνύει πως το ποτήρι αυτό σχεδιάστηκε πολύ πριν καν γεννηθεί η Βασίλισσα. Το coupe ήταν ιδιαιτέρως δημοφιλές έως και τη δεκαετία του `80 αλλά δυστυχώς δεν επέτρεπε στις φυσαλίδες να αναπτύξουν τον εντυπωσιακό τους σχηματισμό κατά την ανάδυση. Έτσι, το ψιλόλιγνο flute βρήκε γρήγορα τη θέση του ανάμεσα στους οινόφιλους που απολάμβαναν τη σαμπάνια τους διατηρώντας για αρκετή ώρα τον χορό των φυσαλίδων.
Έρχεται όμως το 2016 να ανατρέψει για μια ακόμη φορά τα δεδομένα ξεκινώντας μια ακόμη συζήτηση γύρω από την πραγματική απόλαυση των φυσαλίδων ενοχοποιώντας το flute πως ναι μεν αναδεικνύει τις φυσαλίδες αλλά κρύβει τα αρώματα!
Έτσι, οι ειδικοί συστήνουν πλέουν πως μια παραλλαγή της τουλίπας είναι τελικά η καλύτερη φόρμα για να απολαύσει κανείς τη σαμπάνια του. Με πιο πλατύ σώμα για μεγαλύτερη επαφή με το οξυγόνο, ψηλό κορμό που αναδεικνύει τις φυσαλίδες και στόμα που κλείνει για να φέρνει όλα τα αρώματα στη μύτη, η τουλίπα ταιριάζει καλύτερα στη σαμπάνια. Ειδικά, στις σαμπάνιες παλαίωσης τα χαρακτηριστικά αναδεικνύονται ακόμη περισσότερο. Ήρθε λοιπόν το τέλος του flute; Ο καιρός θα δείξει.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Και η σαμπάνια όμως αλλάζει. Εκδημοκρατίζεται, χρησιμοποιείται ως βάση κοκτέιλ, όποτε βλέπουμε να επανέρχεται η κουπ (coupe) σε νέα μορφή, που συχνά θυμίζει τα ποτήρια του pinot noir ή του chardonnay, που έχει περάσει από βαρέλι. Οι χρονολογημένες πάλι σαμπάνιες, με τα πιο περίπλοκα αρώματα φαίνεται να προτιμούν το πιο αυστηρό ποτήρι κρασιού- σαμπάνιας, όπως είδαμε στο δείπνο της MCIII/FnL event.