Tip για τέλειες βελουτέ σούπες

03 Φεβρουαρίου 2016
Χάρης Τζαννής
Οι βελουτέ σούπες αποτελούν μια εξαιρετική χειμωνιάτικη επιλογή καθώς είναι εύκολες στην παρασκευή και αρκετά γευστικές.


Οι σούπες βελουτέ είναι σούπες με κρεμώδη υφή που επιτυγχάνεται από την πολτοποίηση βρασμένων ή ψητών λαχανικών. Για να πετύχουμε όμως την καλύτερη γεύση θα πρέπει να ακολουθήσουμε 2 βασικές αρχές.

Όταν πρόκειται για βελουτέ λαχανικών με γευστική βάση ένα συγκεκριμένο λαχανικό (π.χ. πατάτα, καρότο, μπρόκολο κ.α.) τότε η βάση ως πρώτη ύλη, πρέπει να είναι τουλάχιστον σε διπλάσια ποσότητα από το σύνολο των υπολοίπων λαχανικών τα οποία και θα χρησιμοποιηθούν.

Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δώσουμε στο κόψιμο των λαχανικών, καθώς οι χρόνοι βρασμού τους διαφέρουν. Για παράδειγμα σε μια βελουτέ αρακά, θα πρέπει όλα τα λαχανικά να έχουν κοπεί σε μικρά κομμάτια καθώς ο αρακάς απαιτεί μικρό χρόνο βρασμού, ενώ αντιθέτως σε μια βελουτέ καρότου, τα λαχανικά μπορούν να είναι κομμένα και σε μεγάλα κομμάτια.

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση