Έαν θέλουμε να παγώσουμε γρήγορα ένα μπουκάλι κρασί ή μια ζεστή μπίρα ή ακόμη και να τα διατηρήσουμε κρύα για περισσότερο χρόνο κατά τη διάρκεια μιας ζεστής καλοκαιρινής βραδιά, η λύση είναι είτε μια σαμπανιέρα, είτε ένα ειδικό ή αυτοσχέδιο cooler. Απαραίτητα υλικά πάγος, νερό και αλάτι. Μάλιστα αλάτι, it’s simple science!
Βάζοντας πάγο σε ένα δοχείο μειώνουμε την θερμοκρασία μέσα στο δοχείο αλλά η μπίρα ή το κρασί θα αργήσει αρκετά να κρυώσει. Πρέπει οπωσδήποτε να συμπληρώσουμε παγωμένο νερό έτσι ώστε να μεγιστοποιήσουμε την παγωμένη επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με το μπουκάλι. Σε κάθε περίπτωση όμως ο πάγος των -18ο C θα λιώσει γρήγορα μέσα στο νερό των σχεδόν 0ο C.
Με απλά λόγια η θερμοκρασία μέσα στο cooler θα είναι πάντα ελαφρώς πάνω από τους μηδέν βαθμούς γιατί το μηδέν είναι η θερμοκρασία που το νερό γίνεται πάγος και ο πάγος λιώνει και γίνεται νερό. Με την χρήση όμως της φυσικής μπορούμε να επέμβουμε στην κατάσταση προσπαθώντας να μειώσουμε την θερμοκρασία πήξης του νερού και βρίσκεται στους 0οC.
Το αλάτι έχει την ιδιότητα να μειώνει την θερμοκρασία πήξης του νερού σχεδόν κατά δύο βαθμούς που σημαίνει πως προσθέτοντας αλάτι στο δοχείο μας δίνουμε τη δυνατότητα στο νερό να κατεβάσει θερμοκρασία χωρίς να παγώνει. Έτσι, το μπουκάλι μας παγώνει γρηγορότερα ενώ η θερμοκρασία διατηρείται χαμηλότερα.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση