Επειδή καμιά φορά ακόμη και παραγωγοί διαβεβαιώνουν πως το μέλι τους δεν ζαχαρώνει για να μην σας φοβίσουν, καλό θα είναι να βάλουμε τα πράγματα στη θέση τους.
Το μέλι που δεν κρυσταλλώνει είναι συνήθως το μέλι από κωνοφόρα δέντρα που περιέχει γλυκόζη σε χαμηλά ποσοστά. Η γλυκόζη είναι ο βασικός παράγοντας που κάνει ένα μέλι να ζαχαρώσει σε συνδυασμό με την υγρασία και αποτελεί φυσική εξέλιξη του προϊόντος εφόσον αυτό είναι αγνό.
Έτσι, μέλι με μεγαλύτερα ποσοστά γλυκόζης όπως αυτό από ρείκι ή τα ανθόμελα ζαχαρώνουν γρηγορότερα σε σχέση με τα υπόλοιπα δηλαδή σε μερικούς μήνες. Το θυμαρίσιο μέλι ας πούμε που έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλυκόζη μπορεί να ζαχαρώσει μετά από 2 ή 3 χρόνια.
Τώρα όμως προσοχή. Εάν το μέλι ζαχαρώσει ομοιόμορφα τότε μάλλον πρόκειται για γνήσιο μέλι, ανεξάρτητα από την ποιότητά του, με κανονικά επίπεδα υγρασίας. Σε περίπτωση που αυτό σας φαίνεται ενοχλητικό τότε μπορείτε να το επαναφέρετε τοποθετώντας απλά το βαζάκι σε νερό με χαμηλή θερμοκρασία.
Εάν το μέλι ζαχαρώσει ανομοιόμορφα δηλαδή σχηματιστούν χοντροί κρύσταλλοι στον πάτο του βάζου αλλά στην επιφάνεια είναι ακόμη ρευστό τότε το μέλι έχει πολύ υγρασία και θα ξινίσει.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση