H κατάλληλη θερμοκρασία κρασιού για συντήρηση

29 Ιουνίου 2017
Χάρης Τζαννής
Η σωστή θερμοκρασία συντήρησης των κρασιών μπορεί για κάποιους να ακούγεται ως λεπτομέρεια, στην πραγματικότητα όμως αποτελεί μια πολύ σοβαρή παράμετρο για την ποιότητα και την μακροζωία του κρασιού.
  • H ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΚΡΑΣΙΟΥ ΓΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ | Tips & Tricks

Η σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος βοηθάει στην κατανόηση περισσοτέρων αρωμάτων και αρετών ενός κρασιού που βελτιστοποιεί την απόλαυση. Της κατανάλωσης όμως προηγείται η συντήρηση που βοηθάει ένα κρασί να φτάσει σωστά στο ποτήρι μας.

Το κρασί θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό χώρο καθώς η θερμοκρασία και το φως αλλοιώνουν τα χαρακτηριστικά του. Μια μέση θερμοκρασία κοντά στους 12 ο  είναι ιδανική για πολλά κρασιά. Σε γενικές γραμμές η κατάλληλη ζώνη θερμοκρασίας είναι μεταξύ 7ο  και 14ο Κελσίου. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες ελλοχεύει ο κίνδυνος αλλοίωσης των χαρακτηριστικών του και η ξήρανση του φελλού που πιθανόν να οδηγήσει σε ανεπιθύμητη οξυγόνωση.

Υψηλότερες θερμοκρασίες συντελούν στο «κάψιμο» ή «μαγείρεμα» του κρασιού και βοηθούν στην αλλοίωση της γεύσης, της υφής και της μακροζωίας του. Επίσης, η απότομη εναλλαγή θερμοκρασιών συντελεί και αυτή στην αλλοίωση των χαρακτηριστικών του κρασιού. Για το λόγο αυτό δεν θα πρέπει τα κρασιά να φυλάσσονται σε οικιακό ψυγείο με θερμοκρασία κοντά στους 4ο C.

Εάν επιθυμείτε να συντηρήσετε σωστά ένα κρασί θα πρέπει να του εξασφαλίσετε σωστές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας είτε σε φυσικό  περιβάλλον [υπόγειο χώρο, κάβα], είτε σε μια καμπίνα κρασιών ελεγχόμενων συνθηκών [συντηρητές].

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση