Η Θεσσαλονίκη μου: Μαρία Πρασσά

18 Σεπτεμβρίου 2013
Δημήτρης Κοπαράνης
Το αγαπημένο γεύμα της Μαρίας ειίναι το πρωϊνό και εμείς την αγαπάμε γιατί στο blog της  βρίσκουμε καταπληκτικές ιδέες για το πρώτο γεύμα της ημέρας.  Η ίδια μαγειρεύει της συνταγές κάθε Κυριακή στο Estrella. Αυτή είναι η πόλη όπως τη ζει η ίδια.

-Ποια είναι τα στοιχεία που διαφοροποιούν την πόλη αυτή από τις άλλες;

Η άμεση οπτική επαφή με τη θάλασσα είτε βρίσκεσαι σε κεντρικά σημεία της είτε σε κάποιο μικρό στενάκι κάθετο στο παραλιακό της μέτωπο, τα μοναδικά μνημεία, τα ίχνη της ιστορίας θαμμένα ανάμεσα σε επταόροφες πολυκατοικίες μέσα στον ιστό της πόλης και η ζωντάνια των ανθρώπων της.

-Ποια είναι τα στοιχεία που διαμορφώνουν τη νέα γευστική της ταυτότητα;

Νέα μαγαζιά με φρέσκιες ιδέες, προσπάθειες για πιο απλό και σπιτικό φαγητό, περισσότερα πιάτα με μεζέδες προσαρμοσμένα στο πιο οικονομικό πνεύμα της εποχής.

-Μοιράσου μαζί μας τους αγαπημένους σου προορισμούς φαγητού της πόλης. Τι είναι αυτό που κάνει τα σημεία αυτά να ξεχωρίζουν;

Το Negroponte για τους μεζέδες του και τα ήσυχα τραπεζάκια στον όροφο και στην οδό Αιγύπτου, ο Ζύθος στο Λευκό Πύργο για την ατμόσφαιρα και κάποια κλασσικά του πιάτα και το Ελληνικόν για την ποικιλία του σε όλα σχεδόν τα είδη.

-Τι είναι αυτό που σε κάνει να τη νοσταλγείς όταν βρίσκεσαι μακρυά της;

Η αλήθεια είναι ότι δεν προλαβαίνω να τη νοσταλγήσω, γιατί πολύ απλά δε μένω πολύ καιρό μακρυά της, αλλά αν έλεγα κάτι, θα ήταν το αίσθημα της γειτονιάς ακόμα και στο κέντρο της.

-Ποιες είναι κατά τη γνώμη σου οι τάσεις που θα κυριαρχήσουν στο φαγητό της πόλης;

Γνήσια κουζίνα με ελληνικά προϊόντα, συνεπής με τις επιρροές της από Ανατολή και Βαλκάνια χωρίς δήθεν στοιχεία, που δεν έχουν θέση στη θεσσαλονικιώτικη νοοτροπία. Δεν ξέρω αν είναι ακριβώς τάση, αλλά σίγουρα είναι η δική μου ιδανική εξέλιξη για το φαγητό της πόλης.

-Που θα έστρωνες ένα τραπέζι και τι θα σέρβιρες;

Θα έστρωνα ένα μεγάλο τραπέζι στο σαλόνι ενός παλιού νεοκλασσικού κτιρίου στο κέντρο της πόλης και σίγουρα θα σέρβιρα ένα πολύ πλούσιο πρωινό στους φίλους και την οικογένειά μου μια Κυριακή πρωί.

-Ποια είναι τα αγαπημένα σου σημεία στη Χαλκιδική;

Η Σάνη για τις παραλίες και το λόφο της, ειδικά σε κάποια βραδιά εκδηλώσεων, η Μασσαλία στις Φώκιες για το φαγητό της που δεν απογοητεύει ποτέ και η Σιθωνία για το πράσινο και τα νερά της.

 

Info

Estrella: Π. Μελά 48/2310272045

Negreponte: Αιγύπτου 24/2310523571

Ζύθος: Τσιρογιάννη 7/2310279010

Ελληνικό: Στρ. Καλλάρη 9/2310250210

Μασαλία: Νέα Φώκαια/2374081008

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση