Το καλάθι της εβδομάδας

Έτοιμη ξιδάτη σάλτσα με φρούτα του πάθους και ξίδι- A l’ Olivier

Τη λάτρεψα αυτή την ξιδάτη σάλτσα, έτσι όπως μοσχοβολούσε φρούτο του πάθους (μαρακούγια). Η φίνα της οξύτητα με οδήγησε να τη χρησιμοποιήσω όταν τηγάνισα στο βούτυρο μια γλώσσα την οποία έσβησα με αυτή την πρωτοποριακή παρασκευή. Δεν περίμενα κι άλλο. Αγόρασα και την άλλη με το μάνγκο για ψάρια επίσης, αλλά και για χοιρινό και για πικρές σαλάτες όπως το τσίκορι ή το ραντίκιο. Στο τέλος πήρα και μια άλλη με  κόκκινη πιπεριά και κοκκινοπίπερο Εσπελέτ (piment d’ Espelette) ,που έδωσε εξαιρετικά αποτελέσματα πάνω σε ψητά στη σχάρα λαχανικά και όπως και στα τηγανητά μου κρεμμύδια.

Τις βρήκα στο Βανίλια Κανέλα, Λουίζης Ριανκούρ 73, 115 24, Αθήνα, Τηλ. 210 69 25 940.

Τιμή:  6, 50 €/200 ml

Πατέ ζαρκαδιού Wild Pâté Engelrt

Το μόνο που χρειάστηκε ήταν ένα καλό ζυμωτό ψωμί, ελαφρά ζεστό για να αναδείξει τη γεύση αυτού του πατέ ζαρκαδιού. Αυτό που μου έκανε εντύπωση είναι ότι αν και στηρίζεται σε μια  βάση χοιρινού κρέατος και αρωματίζεται με τρούφα, τελικά είναι έτσι μαγειρεμένο που σου επιτρέπει να αντιληφθείς τη γεύση του ζαρκαδιού, να μπλέκεται με τα γήινα αρώματα της τρούφας. Προχωρώντας λίγο παρακάτω το ανακάτεψα με αβγά μάτια, που ολοκλήρωσα στο φούρνο και χάρηκα διαπιστώνοντας πόσο όμορφα τα είχε αρωματίσει.

Το βρήκα στο Βανίλια-Κανέλα, Λουίζης Ριανκούρ 73, 115 24, Αθήνα, Τηλ. 210 69 25 940.

Τιμή: 6, 20 €

Μέλι με εσπεριδοειδή και ζαφορά Τα Μυλέλια

Δεν είναι ένα απλό μέλι. Οι φλοίδες και οι φέτες των εσπεριδοειδών του δίνουν μια ελαφριά όξινη αίσθηση που «κόβει» κατά κάποιο τρόπο τη γλύκα του μελιού ενώ ο κρόκος Κοζάνης έρχεται να του χαρίσει άρωμα. Το δοκίμασα σε μια χειμωνιάτικη φρουτοσαλάτα και μέλωσα με αυτό τα πρώτα μελομακάρονα που έφτιαξα όταν στολίσαμε το δέντρο μας. Μεταξύ μας; Τσάκισα και δυο-τρις κουταλιές έτσι στα κρυφά.

Το βρήκα στο παντοπωλείο του Αεροδρομίου

Τιμή:  7 €/350 γρ.