Ενα αρωματικό chutney κολοκύθας

Τα τελευταία χρόνια παρατηρούμε όλο και περισσότερους παραγωγούς να μπαίνουν δυναμικά στο  χώρο παραγωγής προϊόντων τύπου άλειμμα, σάλτσα, κρέμα, chutney, όπου σε ένα μικρό βάζο επιτυγχάνεται,  όχι μόνο η απλή συντήρηση, αλλά μια ολοκληρωμένη πρόταση αξιοποίησης της πρώτης ύλης. 

Τον επιτυχημένο συνδυασμό της κολοκύθας με το μήλο τον γνωρίζουμε κυρίως από τη σούπα κολοκύθας. Στη μορφή του τσάτνευ τα απολύτως διακριτά κομματάκια της κολοκύθας και του μήλου συναντούν το σκόρδο και το κρεμμύδι στο γλυκόξινο περιβάλλον του ξυδιού και της ζάχαρης, αλλά και το τζίντζερ και  το σιναπόσπορο που προσθέτουν την πικάντικη νότα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι αρκετά ισορροπημένο, με αγαπημένα αρώματα που παραπέμπουν στη κουζίνα της νοτιοανατολικής Ασίας.

 Ο ρόλος των  τσάτνευ είναι κατά κανόνα συνοδευτικός τυριών και κρεάτων. Το συγκεκριμένο τσάτνευ εκτός από αυτό τον  παραδοσιακό  ρόλο, θα μπορούσε πολύ εύκολα να μετατραπεί σε dip ή άλειμμα με τη προσθήκη κρεμώδους τυριού, να προστεθεί στο τελείωμα ενός ριζότο, να γλασάρει ψητό κρέας, να προστεθεί σε ντρέσινγκ σαλάτας ή ακόμη, διατηρώντας τη μορφή του, να διακοσμήσει την κολυκοθόσουπα ή ένα πουρέ κολοκύθας ανεβάζοντας πολύ την αρωματική ένταση του πιάτου.

Μπορείτε να το βρείτε μαζί με άλλα προϊόντα του Συνεταιρισμού στο Παντοπωλείο Μεσογειακής Διατροφής, αλλά και στο e-shop του site.