Τα όσπρια είναι μια ευλογημένη τροφή, που τη γνωρίσαμε ως το κρέας του φτωχού, λόγω της μεγάλης θρεπτικής τους αξίας, και της χαμηλής τους τιμής. Σήμερα όμως τα βλέπουμε να κερδίζουν σταθερά έδαφος σε πιάτα υψηλής γαστρονομίας, καθώς δίνουν πολλές επιλογές για δημιουργικές συνθέσεις.
Η ΜΑΓΕΡΕΙΑ της Βιόδωρος Γαία είναι ένα έτοιμο μίγμα 4 οσπρίων , που περιλαμβάνει μαυρομάτικα φασόλια 20%, φακές 30%, φάβα 24% και φασόλια ροβίτσα 26%, όλα βιολογικής καλλιέργειας. Στη συσκευασία αναφέρεται μίγμα οσπρίων για σαλάτα και πραγματικά μπορούν να σερβιριστούν σκέτα με λάδι, λεμόνι, κρεμμυδάκι, σκόρδο και μαϊντανό ή ακολουθώντας τη σύγχρονη τάση στις σαλάτες να συνδυαστούν με φρέσκα φύλλα σαλάτας, λαχανικά, μυρωδικά, ξηρούς καρπούς, πορτοκάλι, σπόρους, κινόα, ρύζι, δημιουργώντας ένα θρεπτικότατο κυρίως γεύμα. Τα καπνιστά ή μαριναρισμένα ψάρια τους ταιριάζουν πολύ, το ίδιο και τα αλλαντικά. Αλλά η χρήση τους δε σταματάει εδώ. Φτιάξτε μια νοστιμότατη φάβα, ένα ντιπ με μπαχάρια ανατολής, ένα εμπλουτισμένο φακόρυζο, μαγειρέψτε τα με αγκινάρες, με άγρια χόρτα και τομάτα, με πιπεριές πολύχρωμες. Προσέξτε μόνο το χρόνο βρασμού τους, ανάλογα με το πως θα τα χρησιμοποιήσετε, γιατί η φάβα τείνει να ανοίξει και να χάσει το σχήμα της γρηγορότερα από τα υπόλοιπα όσπρια.
Τα βρίσκετε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα και επιλεγμένα deli.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση