Οι νέοι τυροκόμοι, που προέρχονται από παλιές κτηνοτροφικές οικογένειες, έχοντας κάνει σπουδές στη σύγχρονη τυροκομία, εξελίσσουν την κληρονομημένη γνώση της παράδοσης, δημιουργώντας θησαυρούς. Ένα τέτοιο παράδειγμα παρακολουθούμε στην Άνδρο, όπου το τυροκομείο Κρεβασάρα, που δημιουργεί ο Νίκος Ασούτης, φέρνει πλέον στην ελληνική αγορά τυποποιημένα τα παραδοσιακά τυριά του νησιού, χωρίς όμως να σταματά εκεί. Ως ευφάνταστος και ανήσυχος τυροκόμος ο Νίκος Ασούτης βάζει τη προσωπική του σφραγίδα, δημιουργώντας ένα μαλακό τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα με μαστιχέλαιο και επικάλυψη σουμάκ. Πρόκειται για ένα νόστιμο και ευγενικό τυρί με ήπιο διακριτικό άρωμα μαστίχας και γεύση ελαφρώς υπόξινη από το λεμονώδες σουμάκ. Έχει μαλακιά υφή και υποκίτρινο χρώμα.
Ο έξυπνος συνδυασμός των αρωμάτων του δημιουργεί ένα τυρί με πολύ ισχυρή προσωπικότητα που τρώγεται μεν θαυμάσια μόνο του, αλλά μπορεί παράλληλα να εμπλουτίσει με τα λεπτά του αρώματα πολλές παρασκευές. Δοκιμάστε να το προσθέσετε σε γέμιση για πίτες, σε σαλάτες, σε σάλτσες για ζυμαρικά ή ριζότο.
Σημεία πώλησης: Παντοπωλείο Μεσογειακής Διατροφής Σοφοκλέους 1, Nora`s Deli Αναγνωστοπούλου 11, Καρατζά Αθηνάς 54, Κοντογιάννης Δημητρακοπούλου 34 Κουκάκι και Αλεξανδρής Ηρώων Πολυτεχνείου 30 Ηλιούπολη
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση